Bolo Ombré Rosa

Bolo Ombré Rosa

Bolo Ombré Rosa

Bata as claras em neve, com meia xícara de açúcar e reserve.
Bata as gemas com a manteiga e o restante do açúcar até virar um creme esbranquiçado e fofo.
Junte o leite, o leite de coco em uma panela e amorne.
Junte a farinha, o amido e o fermento em pó em uma vasilha e peneire.
Junte ao creme de manteiga 1/3 da mistura da farinha e 1/3 da mistura do leite.
Misture tudo e repita o processo até que a mistura farinha e do leite acabe.
Junte as calaras em neves à mistura delicadamente, para não perder o ar.
Divida a massa em 5 partes iguais e reserve duas colheres de sopa de massa para misturar o corante.
Misture ¼ de colher (chá) de corante em pó rosa nas 2 colheres (sopa) de massa e mexa bem para que ele se misture por completo.
Deixe uma das cinco partes da massa em branco, ou seja, sem colocar corante e nas outras quatro partes, acrescente à mistura da massa o corante progressivamente, ou seja, se você colocar ½ colher (chá) na primeira massa, acabe por colocar 2 colheres (chá) na quarta massa.

Em uma frigideira antiaderente, misture todos os ingredientes e cozinho em fogo médio/baixo até que chegue ao ponto de fio forte.
Reserve em potes de vidro fechado e deixe na geladeira até esfriar.

Misture as claras com o açúcar cristal na batedeira e leve a tigela da batedeira em banho-maria, mexendo sempre ate que o açúcar se dissolva (50°C).
Volte a tigela para a batedeira e bata com um fouet em velocidade média por 8 minutos, até que vire um merengue fofo e bem branco.
Reserve o merengue suíço em uma tigela, coloque a manteiga cortada em pedaços na batedeira, ate virar um creme esbranquiçado e fofo.
Acrescente o merengue ao creme de manteiga e bata ate que tudo se misture.

Coloque a fatia de bolo branco em um prato de servir ou em um boleiro e recheie com um pouco de creme de manteiga.
Coloque a fatia rosa mais clara do bolo por cima do creme de manteiga e aperte levemente para grudar.
Coloque 3 colheres (sopa) da geleia por cima da fatia do bolo e espalhe.
Pique 4 morangos em cubos pequenos e jogue por cima.
Coloque a terceira fatia do bolo (continuando o degradê, a última fatia é o rosa mais escuro).
Repita o processo do creme de manteiga e da geleia até chegar na última fatia do bolo.
Alise o entorno do bolo e a parte superior com uma fina camada do creme de manteiga e leve para o congelador por 30 minutos.
Tire do congelador e passe a segunda camada do creme de manteiga e decore a lateral com a ajuda de uma espátula, como demonstrado no vídeo.
Alise a parte superior das bordas para o centro do bolo com a ajuda da espátula.
Decore com confeitos de bolinhas brancas e com morangos inteiros no centro.
Deixe na geladeira por 2 horas e sirva gelado.

Receitas | Peeters Place