Sopa de Couve-Flor com Carne e Queijo Minas

Ingredientes:

• 250 g de alcatra
• 1 couve-flor média
• 1 dente de alho
• ½ maço médio de cebolinha verde
• 4 fatias médias de queijo Minas frescal
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• 1 litro de caldo de carne
• Sal a gosto

Sopa de Couve-Flor com Carne e Queijo Minas

Modo de Preparar:

• Lave a carne, tire as aparas, seque com papel-toalha, pique em pedaços bem pequenos e reserve.
• Elimine os talos mais duros da couve-flor, separe os buquês e lave.
• Descasque o dente de alho e corte em lâminas finas.
• Lave a cebolinha verde, seque com papel-toalha, separe somente as folhas, pique-as finamente e reserve.
• Corte o queijo em 4 fatias (não muito finas) e reserve.
• Coloque em uma panela caldo de carne e leve ao fogo por 7 minutos ou até ferver, mantenha aquecido.
• Coloque em uma panela azeite de oliva, alho, leve ao fogo e frite, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até o alho começar a dourar, acrescente a carne e frite-a, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até dourar.
• Junte couve-flor, caldo de carne fervente, sal e cozinhe, mexendo de vez em quando por 6 minutos ou até a couve-flor ficar “al dente”.
• Acerte o sal, incorpore cebolinha, misture, deixe por mais 1 minuto e retire do fogo.
• Coloque 1 fatia de queijo em cada prato fundo e despeje a sopa bem quente.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

 

 

 

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Informações Úteis:

Couve-Flor:

Também é uma hortaliça importante do ponto de vista nutricional, pois é rica em cálcio e fósforo e fonte de folato e vitamina C.

Além disso, é livre de gorduras e colesterol, e possui teores baixos de sódio e calorias.

Nas couves-flores encontramos as vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha as cabeças com cuidado, pois as partes danificadas escurecem e apodrecem mais rapidamente. Compre a couve-flor por último, evitando assim que ela seja amassada por outros produtos no fundo do carrinho.

Como Armazenar:

Na geladeira pode ser conservada por 3 a 5 dias sem grande perda de qualidade, dentro de saco de plástico perfurado.

Antes de guardar, remova as partes escuras e folhas, mas não lave a cabeça.

Como Preparar:

O preparo básico consiste na remoção das folhas e das partes muito grossas e duras do caule seguidas pelo cozimento da couve-flor picada ou inteira.

Para uniformizar o cozimento da couve-flor inteira faça um corte em forma de cruz nas partes mais grossas.

Cuidado para não cozinhar demais: espere a água ferver para depois colocar a couve-flor, e mantenha-a ao fogo somente pelo tempo necessário para deixá-la macia.

Para pratos em que a couve-flor seja assada ou frita, cozinhe-a previamente por cerca de 8 minutos em água e sal e em seguida coloque em uma vasilha com água fria para esfriar.

Em seguida, prepare-a de acordo com a indicação da receita.

Para descongelar a couve-flor, coloque-a em água fervente com sal.

Notas:

Para deixar a couve-flor branquinha após o cozimento, coloque um pouco de leite, uma rodela de limão ou suco de limão na água de cozimento.

Para impedir que a couve-flor provoque gases intestinais, cozinhe-a no vapor.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)