Sopa de Frutos do Mar 05

Sopa de Frutos do Mar 05

Lave bem os frutos do mar e os filés.
Corte a lula em anéis ou em cubos e reserve.
Coloque a cebola e o alho para dourarem no azeite.
Em seguida, coloque os tomates, os cubos de caldo de bacalhau picadinhos (nem precisa dissolver).
Apure bem até o tomate começar a dissolver e então acrescente: 1 litro de água, o colorau e os outros temperinhos (menos o cheiro-verde)
Assim que a água aquecer, coloque os filés de cação e aguarde cozinhar (uns 15 minutos).
Desligue o fogo, retire com o auxílio de uma escumadeira os filés e coloque-os para esfriar num escorredor de macarrão (com uma vasilha em baixo).
Após esfriar, desfie o peixe observando se não há espinhos (geralmente o cação apresenta raros espinhos).
Ligue novamente o fogo, coloque o peixe desfiado, acrescente o outro litro de água, os mariscos, a lula e acerte o sal (pode-se colocar tempero pronto).
Conforme for fervendo, vá acrescentando lentamente a farinha de mandioca e mexendo para que não empelote (use uma peneirinha para auxiliar).
A sopa começará a engrossar e o ponto (mais grosso ou mais ralo) ficará a gosto, colocando mais ou menos farinha.
Caso tenha engrossado demais, acrescente um pouco de água.
Coloque os camarões e aguarde que eles fiquem vermelhinhos (não deve-se cozinhá-los muito).
Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde.
Para quem aprecia os sabores do mar, é de raspar a panela.

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