Charutinho de Folha de Beterraba

Ingredientes:

• 16 folhas de beterraba;
• ½ cebola cortada em fatias;
• 1 tablete de caldo de galinha;
• 16 talos de beterraba;
• 16 talos de agrião;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• 2 ½ xícaras (chá) de leite morno;
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ou muçarela ralado;
• Sal a gosto.

Charutinho de Folha de Beterraba

Modo de Preparar:

• Ferva as folhas juntamente com o caldo de galinha e reserve.
• Depois de frias, recheie-as com um talo de agrião, um talo de beterraba levemente fervido e uma fatia de cebola.
• Enrole no formato de um charuto e coloque em uma travessa.
• Para fazer o molho, derreta a margarina e adicione a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar.
• Coloque o leite aos poucos, acerte o sal e deixe cozinhar.
• Desligue o fogo, cubra os charutinhos com o molho, polvilhe com o queijo e leve ao forno preaquecido para gratinar.
• Sirva com arroz e uma proteína de sua preferência.

Fonte: http://blog.shoptime.com.br/gourmet

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Informações Úteis:

Beterraba:

Embora existam diversas variedades, a melhor para ser consumida é a redonda, de consistência firme, pele limpa e brilhante e cor vermelho-escura.

Dê preferência às de tamanho médio ou pequeno, que têm a polpa bem vermelha.

Muito rica em cobre, suas folhas também são comestíveis e, picadinhas, dão ótimos refogadinhos.

As beterrabas podem ser consumidas cruas – raladas em saladas, ou em sucos – e cozidas.

Para cozinhá-las não retire a casca: suprima as extremidades e coloque-as numa panela com água que dê para cobrir, sal, 1 colher (chá) cheia de açúcar e 1 colher de sobremesa cheia de vinagre.

Quando estiverem macias – espete o centro com a ponta da faca para certificar-se – escorra e passe-as por água fria.

Descasque e empregue em saladas, por exemplo.

As beterrabas devem ser cozidas sempre em separado, devido à tinta que soltam.

Por este mesmo motivo, não as empregue em saladas mistas ou maioneses compostas.

A única maionese que leva necessariamente beterraba é a do tipo russo.

As beterrabas são também ótimas no preparo de refogadinhos e de sopas, como o conhecido borscht russo.

Vendida em molhos, ou a peso e sem a rama, a quilo e suas frações.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)