Pernil de Porco Assado 03

Ingredientes:

Pernil:

• 1 pernil de 4 kg fresco
• 150 g de toucinho defumado (bacon) cortado em pedaços pequenos
• Água para cobrir o fundo da assadeira
• Sal a gosto (uma colher de sopa por quilo)
• Tempero do molho:
• 250 ml de óleo
• 3 folhas de louro
• ½ cebola
• 1 cabeça grande de alho
• ½ colher (sopa) de orégano
• ½ colher (sopa) de sal
• ½ cenoura crua

Molho:

• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 8 tomates cortados em meias fatias
• 2 pimentões verdes cortados em tirinhas
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de orégão
• 2 colheres (sopa) de colorau (e o tempero batido)

Pernil de Porco Assado 03

Modo de Preparar:

Pernil:

• Deixe o pernil de molho na água durante 1 hora para sair todo sangue.
• Com uma faca pontuda, aça furos profundos no pernil atravessando a carne e introduza pedaços de toucinho defumado em cada buraco.
• Tempere-o com bastante sal (1 colher de sopa bem cheia por quilo) e deixe-o curtir por no mínimo 2 horas.
• Coloque em uma assadeira grande, apoiando a ponta do osso na quina da assadeira, despeje água em quantidade suficiente para cobrir com um dedo de água o fundo da assadeira e leve ao forno preaquecido bem quente por 2 horas, colocando mais água sempre que necessário.
• Depois vire o pernil e deixe por mais uma hora no forno sempre bem quente.

Molho Acebolado:

• Bata os ingredientes do tempero no liquidificador e passe para uma panela.
• Adicione os ingredientes do molho e leve tudo ao fogo por 5 minutos, só para as cebolas, os tomates e os pimentões murcharem.
• Para servir, fatie o pernil, abra os pãezinhos e monte os sanduíches, colocando o molho a gosto.

Fonte: Tia Romilda – http://correiogourmand.com.br

 

 

 

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Informações Úteis:

Tomate:

Um dos frutos mais usados na culinária em todo o mundo, o tomate é rico em vitaminas A, B e C, em sais minerais como o fósforo, potássio, cálcio e magnésio.

Esses nutrientes ajudam no desenvolvimento de dentes, músculos e ossos.

Ainda auxiliam na proteção do sistema imunológico, entre muitos outros benefícios.

No tomate existe uma substância muito importante que dá a sua coloração vermelha: o licopeno, um carotenoide.

Esse nutriente é antioxidante, o que auxilia no combate aos radicais livres e no combate ao envelhecimento precoce.

Outro benefício que este carotenoide proporciona é a proteção do sistema cardiovascular e a proteção contra alguns tipos de câncer.

Diferente de muitos outros frutos, o tomate cozido é mais nutritivo do que cru.

Isso porque o licopeno é melhor absorvido nessa situação.

Por isso, molhos e sopas são ótimos em qualquer dieta, principalmente para quem se preocupa com o peso, já que possui poucas calorias, menos de 20 kcal em 100 gramas. Tomate assado ou recheado com queijo fica delicioso e é perfeito para acompanhar carnes.

O tomate também ajuda em outros quesitos.

Ele alivia a dor de queimaduras de sol e restaura a acidez após algum tratamento de pele.

Para quem tem pele oleosa, é recomendado que se aplique esse alimento no rosto todos os dias, mas para as peles mais secas, uma vez na semana é o ideal.

Outro benefício que esse fruto tem é que seu suco ajuda no combate à caspa e à queda de cabelo.

Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br