Pernil de Porco com Abacaxi

Ingredientes:

• 1 ½ kg de pernil de porco sem osso
• Suco de 2 limões
• 1 cebola ralada
• 2 tomates sem sementes picados
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 ½ xícaras (chá) de água fervente
• 1 abacaxi em fatias

Molho:

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 1 colher (sopa) de catchup
• ½ colher (chá) de molho de pimenta-vermelha

Pernil de Porco com Abacaxi

Modo de Preparar:

• Tempere o pernil com o suco de limão, a cebola, os tomates, o vinho, sal e pimenta do reino.
• Deixe descansar por 12 horas na geladeira.
• Escorra a carne, coloque em uma assadeira, espalhe a manteiga por cima e regue com o caldo de carne dissolvido na água fervente.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido por 2 horas ou até assar.
• Retire o papel, regue com o caldo que ficou na assadeira e volte ao forno até dourar.
• Retire do forno, corte em fatias e arrume na própria assadeira, intercalando com as fatias de abacaxi.
• Volte ao forno por mais 10 minutos.

Molho:

• Coe o caldo que ficou na assadeira.
• Coloque em uma panela e acrescente o amido de milho dissolvido no suco de abacaxi, o catchup e o molho de pimenta.
• Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
• Retire do fogo e regue o pernil com o molho.
• Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

 

 

 

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Informações Úteis:

Abacaxi:

O abacaxi é rico em sais minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio, manganês e magnésio. Além disso, é fonte das vitaminas A, B, C, fibras e açúcares.

Contém a enzima bromelina que auxilia na digestão e na redução de inflamações.

É fonte de carotenoides.

Rico também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Escolha frutos que tenham aroma doce.

Verifique as folhas da coroa: o abacaxi está no ponto quando as folhas se soltam com facilidade.

Como Armazenar:

Guarde-os quando maduros em geladeira.

Se ainda não estiver no ponto, deixe-o em local fresco e arejado.

Maduro e em boas condições, essa fruta conserva-se na geladeira por duas a quatro semanas.

Como Preparar:

O aproveitamento do abacaxi não se limita ao seu consumo in natura.

É muito apreciado na forma de suco puro ou com adição de outras frutas.

Seu suco é ainda um ingrediente bastante usado na elaboração de bolos.

Também dá excelentes resultados no preparo de geleias, compotas e pratos à base de carne suína.

Notas:

O fruto maduro demais apresenta manchas escuras e partes amolecidas próximas à base da casca.

Os abacaxis que possuem espinhos nas folhas da coroa são menos ácidos.

A acidez do abacaxi pode ser amenizada com o seu aquecimento.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)