Salada de Camarão com Berinjela Branca

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de sal grosso
• ½ colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de orégano
• 2 xícaras (chá) de repolho em tiras finas
• 2 xícaras (chá) de água mineral
• 2 xícaras (chá) de vinagre
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
• 300 g de camarão sem casca
• 10 cebolinhas cortadas ao meio
• 400 g de berinjela
• 20 folhas de radicchio
• 20 folhas de rúcula
• 3 alhos em fatias

Salada de Camarão com Berinjela Branca

Modo de Preparar:

• Cortar fatias de berinjela ao meio.
• Deixar de molho em 1 ½ litro de água e sal por 3 horas.
• Ferver as xícaras de água mineral com vinagre, açúcar e orégano.
• Adicionar as cebolas, ferver por 5 minutos.
• Juntar as berinjelas escorridas e Lavadas em água corrente, ferver por 5 minutos.
• Transfira para um recipiente com tampa de vidro ou louça.
• Acrescentar alho, pimenta fatiada e deixar tampada por 5 horas.
• Cozinhar os camarões e as hortaliças.
• Colocar um fio de azeite.

Fonte:  http://www.livrodereceitas.com

 

 

 

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Informações Úteis:

Camarão:

Além de delicioso, o camarão tem propriedades no combate à artrite e à artrose graças à glicosamina.

A substância é eficaz na redução da velocidade do processo de desgaste das articulações, melhorando o estado geral e a qualidade de vida das pessoas com artrose.

Mas para que o alimento não perca suas propriedades, o mais indicado é cozinhá-lo no vapor ou apenas aquecê-lo no forno, sem fritar.

Possui proteína de alto valor biológico, ou as chamadas proteínas completas, aquelas com todos os aminoácidos de que o corpo necessita.

Ótima fonte de ômega-3, a gordura que previne doenças cardiovasculares, hipertensão e câncer.

Sua composição apresenta, em média, 40% de ácidos graxos poli-insaturados e 20% de monoinsaturados.

Sem abusos, porém, já que tem mais de 30% de gordura saturada e colesterol.

É rico em vitaminas, como as do complexo B, que atuam no metabolismo; vitamina D e vitamina E, que previne o aparecimento de doenças neurológicas.

Cheio de minerais, como cálcio, iodo, potássio e zinco, para ajudar a manter o sistema imunológico sadio e auxiliar na recuperação de lesões.

Camarão é uma excelente fonte de selênio que neutraliza os efeitos prejudiciais dos radicais livres, que é a principal causa de câncer e outras doenças degenerativas.

É uma boa fonte de vitamina D.

Esta vitamina regula a absorção de cálcio e fósforo, que é essencial para dentes e ossos fortes.

É uma boa fonte de vitamina B12.

Esta vitamina é importante para o funcionamento adequado do cérebro e essencial para a formação e maturação de células de sangue.

O camarão é também uma boa fonte de ômega-3 os ácidos gordos, que reduzem o risco de problemas cardiovasculares, pois reduz o colesterol no sangue.

Omega-3 ácidos gordos também podem aliviar os sintomas da síndrome pré-menstrual, evitar a formação de coágulos sanguíneos, impedir o desenvolvimento da artrite reumatoide, retarda o crescimento de tumores cancerígenos, e ajuda a evitar a doença de Alzheimer.

(fonte: http://www.jornalfolhadosul.com.br)