Virado de Vagem 02

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 300 g de vagem cortada em pedaços
• 10 colheres (sopa) de manteiga
• Sal
• 2 colheres (chá) de casca ralada de limão
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho amarela em flocos
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Virado de Vagem 02

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira, coloque a cebola, a vagem, oito colheres (sopa) da manteiga e leve ao fogo médio, por oito minutos ou até a vagem ficar macia.
• Tempere com sal.
• Junte a casca de limão, a farinha de milho e misture bem.
• Cozinhe, mexendo às vezes, por mais dez minutos. Reserve. 
• Em outra frigideira, junte a manteiga restante e leve ao fogo até se derreter.
• Adicione os ovos e frite até começar a ficar firme.
• Misture rapidamente e junte a salsa.
• Acrescente os ovos mexidos à farofa e misture bem.
• Verifique o tempero e sirva em seguida.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)