Bunny Chow

Ingredientes:

1 ½ kg de carne cordeiro cortada em pedaços

4 colheres [sopa] de óleo

4 canelas em pau de 2,5 cm

6 cardamomos verdes

6 cravos

1 folha de louro

2 colheres [chá] de semente de erva-doce

4 ramos de folhas de curry (karipatta)

2 lascas de pimentas-verdes

1 cebola grande picada

½ colher [chá] de cúrcuma

1 colher [sopa] de gengibre picado

1 colher [sopa] de alho picado

1 colher [sopa] de vinagre de malte

2 colheres [chá] de açúcar

2 colheres [chá] de garam massala (mistura de especiarias moídas)

4 colheres [sopa] não muito cheias de massala picante

5 xícaras [chá] de água

½ xícara [chá] de purê de tomate

1 tomate picado

6 batatas de mesmo tamanho

½ xícara [chá] de coentro fresco picado

1 pão grande e alto para que possa ser recheado

Sal a gosto

Bunny Chow

Modo de Preparar:

• Lave a carne em uma peneira e escorra o excesso de água e reserve.
• Aqueça o óleo em uma panela grande e adicione canela, cardamomo, cravo, folha de louro e erva-doce.
• Mexa durante alguns segundos e acrescente: folhas de curry, pimenta, cebola, cúrcuma, gengibre e alho e refogue de três a quatro minutos.
• Em uma tigela, misture o vinagre com açúcar, garam massala e massala picante e mexa bem.
• Adicione as cebolas, a carne e o sal.
• Misture até que a carne esteja coberta pela massala, tampe a panela e cozinhe em fogo moderado até sair o caldo da carne.
• Mexa de vez em quando, até que a carne esteja bem refogada e o óleo fique na superfície do líquido.
• Adicione a água e continue cozinhando até que a carne esteja macia.
• Após, ajunte o purê de tomate, os tomates picados e as batatas.
• Quando as batatas estiverem cozidas e o molho ligeiramente reduzido, adicione coentro.
• Para manter o molho do prato, cozinhe em fogo moderado.
• Corte o topo do pão em fôrma de tampa, retire o miolo, preencha-o com o preparo anterior e volte a cobri-lo com a tampa.
• E sirva.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br – África do Sul

 

 

 

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