Chambaril 01
Ingredientes:
- 1 kg de ossobuco
- 2 colheres (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas pequenas picadas
- 1 pimentão verde picado sem sementes
- 3 tomates médios cortados em rodelas finas
- 2 ½ xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
Chambaril 01
Modo de Preparar:
- Em uma tigela grande, coloque o ossobuco, o tempero e o sal, e deixe tomar gosto por 15 minutos.
- Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
- Junte a cebola, o pimentão e o tomate, e refogue por 2 minutos, ou até que a cebola fique transparente.
- Adicione o ossobuco e a água, e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura.
- Retire do fogo e reserve a carne.
- Ao molho formado na panela, acrescente a farinha de mandioca e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até encorpar.
- Sirva imediatamente, acompanhando o ossobuco.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br
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Informações Úteis:
Ossobuco:
Ossobuco é o corte transversal da canela da parte traseira da vitela, acompanhado com o osso.
Sempre é cortado em pedaços de 4 ou 5 cm de espessura e preparado à milanesa, ensopado, cozido ou dourado na manteiga, para depois ser levado ao forno.
É um dos pratos típicos da região de Milão, Itália.
Preparado com Mirepoix (mistura aromática de salsão, cenoura e cebola), vinho branco, ervas e um caldo de carne caseiro, o ossobuco é um dos pratos mais saborosos que conheço.
Normalmente o Ossobuco milanês é acompanhado de Gremolata, uma mistura de salsinha, zest (raspas finas de casca, sem a parte branca) de cítricos e alho.
Isto lhe dá um sabor deliciosamente aconchegante e de um frescor inimaginável.
Neste caso, deixei a Gremolata sem alho, por já possuir uma quantidade razoável na receita.
Pode ser acompanhado de arroz, mas para mim, o par perfeito do Ossobuco é uma boa polenta cremosa.
(fonte: https://obagastronomia.com.br)
