Chambaril 03
Ingredientes:
- 4 pedaços de chambaril (ossobuco)
- 1 repolho pequeno cortado em quatro
- 4 batatas
- 4 pedaços de abóbora
- 2 bananas-da-terra verdes cortadas em pedaços
- Cheiro-verde
- 1 folha de louro
- 1 pimenta-vermelha
- Sal a gosto
- 3 litros de água
- Farinha de mandioca o quanto baste
Chambaril 03
Modo de Preparar:
- Ponha os pedaços de chambaril para cozinhar em três litros de água, com cheiro-verde (ramos de salsa e cebolinha inteiros), o louro, a pimenta e o sal.
- Quando a carne estiver bem macia, retire da panela e reserve.
- Coloque o repolho, as batatas, as bananas e os pedaços de abóbora no caldo até ficarem bem cozidos sem desmanchar.
- Retire do caldo e reserve.
- Coe o caldo, corrija o sal e leve-o ao fogo para fazer o pirão.
- Vá colocando a farinha de mandioca pouco a pouco sem parar de mexer até engrossar
- Servido com arroz e pirão de farinha de mandioca.
Fonte: http://www.cybercook.com.br
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Informações Úteis:
Ossobuco:
Ossobuco é o corte transversal da canela da parte traseira da vitela, acompanhado com o osso.
Sempre é cortado em pedaços de 4 ou 5 cm de espessura e preparado à milanesa, ensopado, cozido ou dourado na manteiga, para depois ser levado ao forno.
É um dos pratos típicos da região de Milão, Itália.
Preparado com Mirepoix (mistura aromática de salsão, cenoura e cebola), vinho branco, ervas e um caldo de carne caseiro, o ossobuco é um dos pratos mais saborosos que conheço.
Normalmente o Ossobuco milanês é acompanhado de Gremolata, uma mistura de salsinha, zest (raspas finas de casca, sem a parte branca) de cítricos e alho.
Isto lhe dá um sabor deliciosamente aconchegante e de um frescor inimaginável.
Neste caso, deixei a Gremolata sem alho, por já possuir uma quantidade razoável na receita.
Pode ser acompanhado de arroz, mas para mim, o par perfeito do Ossobuco é uma boa polenta cremosa.
(fonte: https://obagastronomia.com.br)
