Chambaril 04
Ingredientes:
- 1 ½ kg de ossobuco
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 4 cebolas picadinhas
- 3 tomates picados
- 1 pimentão picado
- Molho de pimenta-vermelha
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal e pimenta a gosto
Chambaril 04
Modo de Preparar:
Tempere o ossobuco com sal e pimenta.
- Em uma panela, refogue o alho e a cebola, coloque o tomate, o pimentão e deixe fritar mais um pouco.
- Em seguida, adicione o ossobuco, o molho de pimenta e vá colocando aos poucos água e mexendo.
- Deixe cozinhar o tempo necessário até a carne ficar macia.
- O tempo de cozimento dura 2 horas.
- Sirva acompanhado de purê de batata.
Fonte: https://dia.com.br (foto: Divulgação Dia)
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Informações Úteis:
Ossobuco:
Ossobuco é o corte transversal da canela da parte traseira da vitela, acompanhado com o osso.
Sempre é cortado em pedaços de 4 ou 5 cm de espessura e preparado à milanesa, ensopado, cozido ou dourado na manteiga, para depois ser levado ao forno.
É um dos pratos típicos da região de Milão, Itália.
Preparado com Mirepoix (mistura aromática de salsão, cenoura e cebola), vinho branco, ervas e um caldo de carne caseiro, o ossobuco é um dos pratos mais saborosos que conheço.
Normalmente o Ossobuco milanês é acompanhado de Gremolata, uma mistura de salsinha, zest (raspas finas de casca, sem a parte branca) de cítricos e alho.
Isto lhe dá um sabor deliciosamente aconchegante e de um frescor inimaginável.
Neste caso, deixei a Gremolata sem alho, por já possuir uma quantidade razoável na receita.
Pode ser acompanhado de arroz, mas para mim, o par perfeito do Ossobuco é uma boa polenta cremosa.
(fonte: https://obagastronomia.com.br)
