Legumes à Moda Chinesa

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 1 pimentão verde;
• 1 pimentão vermelho;
• 2 talos de alho-poró;
• 200 g de vagens cortadas em pedaços grandes;
• 100 g de champignons cortados em lâminas;
• 100 g de broto de feijão;
• 1 colher (sopa) de molho de soja;
• ½ tablete de caldo de legumes dissolvidos em 1 xícara (chá) de água fervente;
• 1 colher (café) de Ajinomoto;
• 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico;
• 1 xícara (chá) de xerez seco;
• 1 colher (chá) de alecrim picado;
• 1 colher (chá) de tomilho picado;
• Sal e pimenta a gosto.

Legumes à Moda Chinesa

Modo de Preparar:

• Lave todos os legumes muito bem e escorra.
• Cortar em Juliana os 5 primeiros ingredientes.
• Em uma panela, dissolva o caldo de legumes em água fervente, acrescente a cebola, a cenoura, o alho-poró e as vagens.
• Tampe e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
• Mexa bem e adicione os pimentões, o broto de feijão, os champignons, o aceto balsâmico, o molho de soja e o xerez.
• Cozinhe por mais 5 minutos sem tampar a panela.
• Mexa sempre para obter um cozimento uniforme.
• Junte a Ajinomoto, o alecrim e o tomilho e cozinhe por mais 5 minutos mexendo sempre.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Sirva os legumes bem quentes, regados com o molho do cozimento.

Fonte: http://gazetaweb.globo.com

 

 

 

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Informações Úteis:

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio. Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

As cenouras são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como comprar:

Deve-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida), na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)