Legumes ao Alho e Óleo 01

Ingredientes:

• 1 brócolis americano pequeno lavado
• 1 couve-flor pequena lavada
• 150 g de vagem macarrão cortada em 3 partes
• 150 g de couve-de-bruxelas
• 1 cenoura média cortada em rodelas
• 1 abobrinha ou berinjela média cortada em meias-luas
• ½ pimentão vermelho picado
• 1 cabeça grande de alho espremido
• Azeite ou óleo de canola
• Alecrim
• Hortelã
• Salsinha
• Cebolinha

Legumes ao Alho e Óleo 01

Modo de Preparar:

• Cozinhe as flores de couve-flor e de brócolis de 1 a 2 minutos em água fervente.
• Escorra e coloque-as em um recipiente com água bem gelada.
• Tire-as e reserve.
• Tire os talos das couves-de-bruxelas e cozinhe de 3 a 4 minutos em água fervente, escorra.
• Reserve.
• Cozinhe as rodelas de cenoura por 6 minutos.
• Escorra, coloque-as em água fria e reserve.
• Faça o mesmo com a vagem, porém ela cozinha por 2 minutos.
• Reserve.
• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o alho até dourar levemente.
• Acrescente a abobrinha ou berinjela e o pimentão.
• Acrescente os outros legumes e as ervas.
• Deixe no fogo por 1 minuto.
• Retire e sirva com medalhão ao molho madeira ou lombo assado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

 

 

 

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Informações Úteis:

Pimentão:

O pimentão é uma das hortaliças mais ricas em: vitamina C e quando maduro é excelente fonte de vitamina A.

Também é fonte de cálcio, fósforo e ferro.

Possui poucas calorias e é rico em fibras, auxiliando no controle do colesterol.

Os pimentões são ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Os frutos devem apresentar-se limpos, firmes e com casca brilhante, o que indica que estão frescos.

Deve-se dar preferência aos frutos cujos talos foram cortados rentes.

Ao escolher os frutos deve-se manipulá-los com cuidado, sem apertá-los ou quebrá-los, para não danificar os que serão adquiridos por outros consumidores.

Como Armazenar:

Os frutos podem ser conservados em condição natural, em local fresco, por 2 a 4 dias.

Em geladeira doméstica podem ser mantidos por mais de uma semana, quando embalados em sacos plásticos perfurados e colocados na parte inferior.

O amadurecimento é acelerado quando os frutos são mantidos em condições naturais.

Como Preparar:

Os frutos podem ser consumidos verdes ou maduros, crus em saladas, como condimento no preparo de molhos, assados ou cozidos na elaboração de diversos tipos de pratos.

Notas:

Para retirar a pele do pimentão coloque-o em água fervente por cerca de 1 minuto ou até romper a pele.

Para preparar pimentões recheados, cozinhe-os previamente em água fervente por 3-5 minutos.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)