Namorado Assado

Ingredientes:

2 filés de namorado

Sal a gosto

4 colheres (sopa) de suco de limão

7 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

1 maço de agrião (somente as folhas)

2 xícaras (chá) de leite de coco

½ colher (sopa) de gengibre ralado

½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e moída

½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído

1 berinjela média cortada em cubos de 2 cm

2 batatas-doces cozidas e cortadas em rodelas

2 batatas-doces roxas cozidas, cortadas em rodelas

1/3 de xícara (chá) de folhas de manjericão

Namorado Assado

Modo de Preparar:

• Prepare o peixe: aqueça o forno a 200°C.
• Tempere o peixe com o sal e o limão.
• Coloque um filé numa assadeira.
• Numa frigideira, coloque 3 colheres (sopa) de azeite e o alho e frite até começar a dourar.
• Junte o agrião e refogue por 2 minutos, mexendo até murchar.
• Coloque o agrião refogado sobre um filé e, por cima, o outro filé.
• Banhe com o leite de coco misturado com o gengibre.
• Verifique o sal e acrescente mais, se necessário.
• Cubra com papel-alumínio e asse por 45 minutos ou até que a carne esteja macia.
• Se o molho secar antes da hora, adicione leite de coco.
• Coloque numa travessa e cubra.
• Misture a castanha e o amendoim e espalhe sobre o peixe.
• Prepare a batata-doce com manjericão, que serve de acompanhamento: leve ao fogo 4 colheres (sopa) de azeite até esquentar.
• Junte a berinjela e tampe.
• Cozinhe, mexendo às vezes, até a berinjela ficar macia.
• Adicione os dois tipos de batatas-doces; o manjericão.
• Misture e esquente bem.
• Tempere com sal e sirva com o peixe.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

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