Namorado com Molho de Maracujá

Ingredientes:

• 800 g de namorado (4 filés)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 ml de azeite

Molho de maracujá:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 3 colheres (sopa) de mel de laranja
• 3 maracujás
• 200 ml de vinho Prosecco
• Purê de batata:
• 800 g de batata
• 200 ml de leite
• 100 ml de azeite
• 50 g de manjericão
• Sal e gengibre a gosto

Namorado com Molho de Maracujá

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com o limão, o sal e a pimenta-do-reino.
• Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe o peixe.
• Para fazer o molho, doure o alho na manteiga, junte a cebola e refogue.
• Acrescente então a polpa de maracujá e o mel.
• Ferva por 1 minuto e finalize com o vinho Prosecco.
• Para preparar o purê, cozinhe as batatas em água e sal, quando estiverem desmanchando, junte o leite.
• Bata o azeite no liquidificador com o manjericão e acrescente este pesto ao purê.
• Em seguida, tempere com o sal e o gengibre.
• Na hora de servir, coloque uma camada fina de purê, disponha o peixe sobre ele e regue com o molho.
• Enfeite com folhinhas de manjericão roxo e verde.

Fonte: Chef Morena Leite – http://toqueblanche.blogspot.com

 

 

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Informações Úteis:

Tipos de Limão:

Tipos de limões e suas características:

Taiti:

É o menos ácido e o mais encontrado no país.

Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.

Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.

Cravo ou caipira:

Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.

A casca é alaranjada e tem nervuras.

É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.

Galego:

É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.

Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.

A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.

Siciliano:

Esse é o “verdadeiro” limão.

O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.

Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.

Ele não é muito suculento como os outros.

Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.

(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)