Torta de Cordeiro com Massa Filo

Ingredientes:

170 g de manteiga

4 dentes de alho picados 

2 kg de filé de cordeiro cortado em cubos de 1 cm 

4 cebolas-roxas picadas 

1 ¼ xícara (chá) de vinho tinto seco

1 colher (sopa) de orégano 

1 tablete de caldo de carne

1 xícara (chá) de ervilha congelada 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

12 folhas de massa filo

300 g de queijo do tipo gruyère ralado

Torta de Cordeiro com Massa Filo

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande, leve ao fogo médio 120 g da manteiga até derreter e começar a espumar.
• Adicione o alho e frite até dourar.
• Junte ¼ dos cubos de carne e frite por dez minutos ou até perder a cor rosada.
• Transfira para uma tigela e repita a operação por mais três vezes.
• Volte toda a carne à panela.
• Acrescente a cebola e deixe cozinhar por dez minutos, mexendo às vezes, ou até ficar macia.
• Regue com o vinho.
• Adicione o orégano e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo às vezes, ou até a carne ficar tenra.
• Junte o tablete de caldo e mexa até dissolver.
• Acrescente a ervilha.
• Tempere com sal e pimenta.
• Distribua o cozido entre seis tigelas refratárias e reserve.
• Corte cada folha de massa filo ao meio e, depois, uma tira de cada pedaço para obter um quadrado de 18 cm de lado, reservando as aparas.
• Em uma superfície lisa, para cada tigela, sobreponha quatro camadas de massa filo pinceladas com o restante da manteiga derretida.
• Polvilhe a carne com o queijo.
• Cubra as tigelas com as “tampas” de massa, deixando sobras nas laterais.
• Corte algumas sobras e decore a torta.
• Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 20 minutos ou até a massa dourar.
• Sirva quente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

 

 

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Informações Úteis:

Ervilha:

Além do alto teor de proteínas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Ervilhas são ricas em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme; sem machucados, bem cheias e pesadas.

Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas.

As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo.

As ervilhas secas não podem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras.

Ao optar pelas ervilhas tortas procure aquelas que tenham uma coloração verde-clara uniforme, com vagens finas e grãos desenvolvidos.

Como Armazenar:

As frescas são conservadas em geladeira, sem debulhá-las.

Use dentro de 2 dias.

As ervilhas enlatadas, depois de abertas, devem ser passadas da lata para potes de vidro fechados e guardadas na geladeira, na parte superior.

As ervilhas tortas podem ser mantidas na geladeira por 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Seja qual for a sua forma é um ótimo ingrediente para saladas, sopas, recheios, omeletes, tortas ou mesmo como guarnição.

Coloque as ervilhas debulhadas numa panela com 2,5cm de água fervente salgada e deixe cozinhar em fogo médio até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até ficarem macias.

Use temperos como cebolinha verde, hortelã, noz-moscada, orégano, cebola, alecrim e tomilho.

Sirva como acompanhamento ou ingrediente.

Para preparar ervilhas tortas, lave-as em água fria e retire as extremidades, eliminando ao mesmo tempo o fio duro sem, todavia, separar as vagens.

Cozinhe como as ervilhas e coma tudo, grãos e vagens, ou refogue-as com temperos do seu gosto.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)