Bacalhau dos Deuses 01

Ingredientes:

• 6 batatas
• ¼ de xícara (chá) de água
• 4 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 ¼ de xícara (chá) de creme de leite
• 1 cebola média ralada
• 1 kg de bacalhau demolhado, limpo e desfiado.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Bacalhau dos Deuses 01

Modo de Preparar:

• Descasque a batata e ponha num refratário com água.
• Tampe e leve ao forno micro-ondas por 8 minutos em potência alta.
• Espere 10 minutos e pique a batata grosseiramente.
• Em uma jarra refratária, ponha o leite, a farinha de trigo, o amido de milho e as gemas.
• Misture bem e leve ao forno micro-ondas por 6 minutos na mesma potência, mexendo a cada 2 minutos.
• Junte a margarina e o creme de leite. Reserve.
• Em outro refratário, ponha a batata, a cebola e o bacalhau.
• Tempere com sal e pimenta.
• Regue com azeite e misture bem.
• Adicione metade do creme e misture tudo.
• Junte as claras batidas ao creme restante e cubra o bacalhau com essa mistura.
• Polvilhe com o queijo misturado com a farinha de rosca.
• Leve ao forno micro-ondas por 7 minutos na potência alta.
• Retire e sirva.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Bacalhau:

Antes de mais nada, saiba que existem apenas duas espécies que podem ser chamadas de bacalhau, segundo a legislação brasileira.

São elas a Gadus morhua e a Gadus macrocephalus.

 

Já os “tipo bacalhau” são de outras espécies.

Há diferenças consideráveis entre todos esses peixes, tanto no aspecto quanto no sabor.

Todos devem ter selo da Vigilância Sanitária e informações da origem do pescado.

Veja a seguir quais são as características dos mais vendidos.

Legítimos

Gadus morhua

Pescado no Atlântico Norte, costuma ser vendido como bacalhau do Porto ou bacalhau da Noruega. Se destaca pelas postas altas e claras, que se desmancham em camadas depois que é cozido.

Gadus macrocephalus

Encontrado na região sul do Oceano Pacífico, é parecido com a Gadus morhua.

Sua carne, porém, é ainda mais clara e, após ser assado ou cozido, suas lascas não ficam tão bonitas.

Similares

Saithe

Tem carne mais escura e sabor mais fácil.

A vantagem é que a carne desfia mais fácil.

Indicado para receitas como escondidinhos, tortas e bolinhos.

Ling

Suas postas não são tão altas e tem carne mais clara e mais firme.

Funciona bem no preparo de receitas que levam caldos e ficam por mais tempo na panela, caso do bacalhau cozido com leite de coco.

Zarbo e Polaca do Alasca

Peixes pequenos e de sabor menos marcante – basicamente, só são similares ao bacalhau por causa do processo de salga.

Pode ser uma opção mais barata que o Saithe para preparar tortas e bolinhos.

Fonte: Redação da Revista Menu – https://www.revistamenu.com.br