Bacalhau Especial 03

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 200 g de batata palha
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 cebola
• 10 ovos

Bacalhau Especial 03

Modo de Preparar:

• De véspera, coloque o bacalhau de molho em uma vasilha com água.
• Troque a água do molho no mínimo quatro vezes. Limpe o bacalhau, retire a pele e as espinhas.
• Desfie e, se a carne estiver muito salgada, afervente-a por alguns minutos.
• Em uma panela, refogue a cebola com duas colheres (sopa) de azeite.
• Abaixe o fogo, coloque o bacalhau desfiado e misture-o delicadamente sem deixar dourar.
• Acrescente o requeijão, e mexa até que esteja totalmente incorporado.
• Junte a metade da batata palha, misture e deixe cozinhar por alguns minutos.
• Bata os ovos com um garfo e misture ao bacalhau, sempre mexendo até que os ovos cozinhem.
• Coloque em um recipiente refratário, cubra com o azeite e a batata palha, restantes.
• Leve ao forno médio (180ºC) para aquecer.
• Sirva a seguir.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Bacalhau:

Antes de mais nada, saiba que existem apenas duas espécies que podem ser chamadas de bacalhau, segundo a legislação brasileira.

São elas a Gadus morhua e a Gadus macrocephalus.

 

Já os “tipo bacalhau” são de outras espécies.

Há diferenças consideráveis entre todos esses peixes, tanto no aspecto quanto no sabor.

Todos devem ter selo da Vigilância Sanitária e informações da origem do pescado.

Veja a seguir quais são as características dos mais vendidos.

Legítimos

Gadus morhua

Pescado no Atlântico Norte, costuma ser vendido como bacalhau do Porto ou bacalhau da Noruega. Se destaca pelas postas altas e claras, que se desmancham em camadas depois que é cozido.

Gadus macrocephalus

Encontrado na região sul do Oceano Pacífico, é parecido com a Gadus morhua.

Sua carne, porém, é ainda mais clara e, após ser assado ou cozido, suas lascas não ficam tão bonitas.

Similares

Saithe

Tem carne mais escura e sabor mais fácil.

A vantagem é que a carne desfia mais fácil.

Indicado para receitas como escondidinhos, tortas e bolinhos.

Ling

Suas postas não são tão altas e tem carne mais clara e mais firme.

Funciona bem no preparo de receitas que levam caldos e ficam por mais tempo na panela, caso do bacalhau cozido com leite de coco.

Zarbo e Polaca do Alasca

Peixes pequenos e de sabor menos marcante – basicamente, só são similares ao bacalhau por causa do processo de salga.

Pode ser uma opção mais barata que o Saithe para preparar tortas e bolinhos.

Fonte: Redação da Revista Menu – https://www.revistamenu.com.br