Caldeirada 02

Ingredientes:

• 1,1 kg de filé de badejo cortados em pedaços de 260 g cada
• 200 g de marisco sem casca
• 200 g de lula cozida e cortada em cubos
• 200 g de polvo cortado em cubos
• ½ kg de camarão rosa médio
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão verde médio picado
• ½ l de molho de tomate ao sugo
• 2 batatas cozidas cortadas em quatro
• 1 colher [sopa] de manteiga com sal
• 3 colheres [sopa] de azeite
• 1 pitada de curry
• Salsinha e pimenta-do-reino, azeitonas pretas médias, farinha de mandioca, louro e fatias de limão (a gosto).

Caldeirada 02

Modo de Preparar:

Peixe:

• Corte os filés ao meio (2).
• Cozinhe-os 1 ½ litro de água com sal, folhas de louro, cebola, molho de tomate ao sugo e salsa.
• Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos após levantar fervura.
• Retire o peixe e reserve.
• Pirão:
• Coe a água do cozimento dos filés e transfira-a para uma panela.
• Leve ao fogo.
• Acrescente 2 filés de badejo desfiados.
• Deixe ferver, abaixe o fogo e junte aos poucos a farinha de mandioca.
• Vá mexendo lentamente para não encaroçar.
• Engrosse o caldo até o ponto desejado do pirão.

Molho:

• Derreter em uma frigideira grande a manteiga e o azeite juntos.
• A seguir, junte a cebola, o alho e o pimentão.
• Acrescente sal, pimenta e curry.
• Deixe refogar bem até desmanchar.
• Junte esse refogado os frutos do mar (já cozidos e picados).
• A seguir, coloque as batatas cozidas.
• Deixe apurar. Reserve.

Montagem:

• Transfira para uma cumbuca de ferro ou barro parte do molho.
• Disponha os filés de badejo já cozidos e coloque por cima o restante do molho.
• Leve ao fogo para gratinar, por 5 minutos.
• A seguir, salpique cheiro-verde e azeitonas.
• Servir quente com arroz branco e pirão.

Frutos do Mar:

• Cozinhe os frutos do mar separadamente em água com sal, folhas de louro e fatias de limão.
• Isso conservará o sabor peculiar de cada um.
• Corte-os em pedaços iguais.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

 

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Caldeirada 02

Camarão:

Além de delicioso, o camarão tem propriedades no combate à artrite e à artrose graças à glicosamina.

A substância é eficaz na redução da velocidade do processo de desgaste das articulações, melhorando o estado geral e a qualidade de vida das pessoas com artrose.

Mas para que o alimento não perca suas propriedades, o mais indicado é cozinhá-lo no vapor ou apenas aquecê-lo no forno, sem fritar.

Possui proteína de alto valor biológico, ou as chamadas proteínas completas, aquelas com todos os aminoácidos de que o corpo necessita.

Ótima fonte de ômega-3, a gordura que previne doenças cardiovasculares, hipertensão e câncer.

Sua composição apresenta, em média, 40% de ácidos graxos poli-insaturados e 20% de monoinsaturados.

Sem abusos, porém, já que tem mais de 30% de gordura saturada e colesterol.

É rico em vitaminas, como as do complexo B, que atuam no metabolismo; vitamina D e vitamina E, que previne o aparecimento de doenças neurológicas.

Cheio de minerais, como cálcio, iodo, potássio e zinco, para ajudar a manter o sistema imunológico sadio e auxiliar na recuperação de lesões.

Camarão é uma excelente fonte de selênio que neutraliza os efeitos prejudiciais dos radicais livres, que é a principal causa de câncer e outras doenças degenerativas.

É uma boa fonte de vitamina D.

Esta vitamina regula a absorção de cálcio e fósforo, que é essencial para dentes e ossos fortes.

É uma boa fonte de vitamina B12.

Esta vitamina é importante para o funcionamento adequado do cérebro e essencial para a formação e maturação de células de sangue.

O camarão é também uma boa fonte de ômega-3 os ácidos gordos, que reduzem o risco de problemas cardiovasculares, pois reduz o colesterol no sangue.

Omega-3 ácidos gordos também podem aliviar os sintomas da síndrome pré-menstrual, evitar a formação de coágulos sanguíneos, impedir o desenvolvimento da artrite reumatoide, retarda o crescimento de tumores cancerígenos, e ajuda a evitar a doença de Alzheimer.

(fonte: http://www.jornalfolhadosul.com.br)