Filé de Peixe ao Molho de Laranja 02

Ingredientes:

• 400 g de filé de badejo
• 1 laranja
• Farinha de trigo
• 2 colheres de manteiga
• ½ cebola
• Salsa, sal, pimenta-do-reino,
• Purê de batatas para acompanhar
• Arroz primavera
• Arroz branco pronto
• 1 cenoura picada cozida
• 1 xícara de ervilhas pré-cozidas
• 100 g de camarões pequenos
• Salsa, manteiga

Filé de Peixe ao Molho de Laranja 02

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino e passe pela farinha de trigo.
• Aqueça manteiga e ponha o peixe para grelhar.
• Retire o peixe e reserve.
• Na mesma panela ponha o suco de laranja e adicione a cebola picada e deixe reduzir.
• Aqueça manteiga e ponha os camarões para refogar.
• Junte a cenoura e as ervilhas e deixe pôr três minutos em fogo brando.
• Junte o arroz branco e polvilhe a salsa picada e reserve.
• Sirva o peixe com o arroz primavera e de uma leve regada com o molho de laranja. 

Fonte: Art Du Chef – www.peetersplace.com.br

 

 

 

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Informações Úteis:

Ervilha:

Além do alto teor de proteínas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Ervilhas são ricas em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme; sem machucados, bem cheias e pesadas.

Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas.

As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo.

As ervilhas secas não podem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras.

Ao optar pelas ervilhas tortas procure aquelas que tenham uma coloração verde-clara uniforme, com vagens finas e grãos desenvolvidos.

Como Armazenar:

As frescas são conservadas em geladeira, sem debulhá-las.

Use dentro de 2 dias.

As ervilhas enlatadas, depois de abertas, devem ser passadas da lata para potes de vidro fechados e guardadas na geladeira, na parte superior.

As ervilhas tortas podem ser mantidas na geladeira por 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Seja qual for a sua forma é um ótimo ingrediente para saladas, sopas, recheios, omeletes, tortas ou mesmo como guarnição.

Coloque as ervilhas debulhadas numa panela com 2,5cm de água fervente salgada e deixe cozinhar em fogo médio até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até ficarem macias.

Use temperos como cebolinha verde, hortelã, noz-moscada, orégano, cebola, alecrim e tomilho.

Sirva como acompanhamento ou ingrediente.

Para preparar ervilhas tortas, lave-as em água fria e retire as extremidades, eliminando ao mesmo tempo o fio duro sem, todavia, separar as vagens.

Cozinhe como as ervilhas e coma tudo, grãos e vagens, ou refogue-as com temperos do seu gosto.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)