Insalata di Gamberi e Bottarga

Ingredientes:

• 400 g de camarões grandes já limpos e sem cascas
• 400 g de batatas lavadas, descascadas e cortadas em rodelas
• 20 g de bottarga
• 1 coração de salsão lavado e cortado em rodelas bem finas
• 2 ml de vinho branco seco
• ½ litro de água
• 1 folha de louro
• ½ limão
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Insalata di Gamberi e Bottarga

Modo de Preparar:

• Cozinhe as batatas por cerca de 10 minutos.
• Quando iniciar a fervura acrescente sal.
• Escorra e tempere com uma colher de azeite.
• Deixe esfriar até que fiquem mornas.
• Em uma panela coloque ½ litro de água com o vinho branco e a folha de louro.
• Espere atingir fervura, acrescente sal e os camarões.
• Deixe cozinhar por apenas um minuto, escorra e deixe esfriar.
• Elimine a cabeça e o fio escuro interno dos camarões e coloque em um recipiente.
• Em um copo de coquetel misture o suco de ½ limão, 5 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Misture bem e tempere os camarões com esse molho.

Montagem:

• Num prato coloque quatro rodelas de batata e distribua o salsão sobre elas.
• Coloque um camarão em cima de cada rodela e salpique a bottarga ralada.

Fonte: Chef Pasquale Mancini – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)

 

 

 

Outras Receitas:

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Informações Úteis:

Benefícios do Camarão:

Ótimo para a composição muscular:

Por ser um alimento rico em proteínas, é ótimo para a saúde dos músculos, bem como para o ganho de massa magra no corpo.

Não só, as proteínas que possui são completas – as melhores para a saúde.

Para quem busca hipertrofia, seu consumo é altamente recomendado.

Entretanto, por possuir altos níveis de sódio, deve haver moderação.

Fonte de ômega-3

Tal como a chia e certas oleaginosas, bem como outras carnes magras, o camarão é rico fonte de ômega-3, um ácido graxo essencial, ótimo para a boa saúde do corpo.

Ademais, a composição do corpo é de aproximadamente 40% ácidos graxos poli-saturados e 20% monoinsaturados. Não só, possui mais de 30% de boas gorduras, também ótimas para a saúde.

Muitas vitaminas:

Também é rico em diversas vitaminas, tais como as do complexo B. Não só, há ainda vitamina D; E em sua composição.

Entretanto, é importante lembrar que o modo de preparo dos camarões afeta a potencialidade de seus nutrientes. Por exemplo, se cozido ou grelhado, terá suas proteínas mantidas e, não só, potencializadas. Entretanto, quando frito, perde parte de suas proteínas, e mais, torna-se calórico e gorduroso.

Como consumir camarão:

• Frito;

• Em risotos;

• Empanado;

• Ensopado;

• Camarão na moranga;

• Strogonoff de camarão;

• Camarão à provençal.

Fonte: https://vitat.com.br/camarao