Mousse de Maracujá e Gelatina

Ingredientes:

Gelatina:

• ½ xícara (chá) de água morna
• ½ xícara (chá) de suco de maracujá
• 2 ½ folhas de gelatina branca
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 maracujá.

Mousse:

• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá
• 6 folhas de gelatina branca
• 3 claras
• 5 colheres (sopa) de açúcar

Mousse de Maracujá e Gelatina

Modo de Preparar:

Gelatina:

• Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva na água quente.
• Deixe esfriar.
• Misture o suco de maracujá, o maracujá e o açúcar e acrescente a gelatina.
• Coloque numa forma molhada e leve à geladeira até endurecer.

Mousse:

• Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva na água quente.
• Deixe esfriar.
• Adicione o suco de maracujá.
• Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.
• Misture ao maracujá.
• Coloque na forma sobre a gelatina e leve à geladeira.
• Desenforme na hora de servir.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

 

 

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Mousse de Maracujá e Gelatina

 

Informações Úteis:

Gelatina:

A gelatina nada mais é do que uma substância naturalmente incolor normalmente obtida a partir do cozimento de determinados tecidos animais, como a pele e a cartilagem bovina.

Obtém-se a gelatina a partir da hidrólise parcial do colágeno, a proteína que dá sustentação à pele e participa da estrutura dos ossos e tendões.

Ágar-Ágar:

Além da tradicional gelatina de origem animal, também existe um tipo obtido a partir de determinadas algas marinhas. Tomate:

Trata-se do ágar-ágar, uma substância existente em algumas algas vermelhas e que apresenta sabor neutro.

Como possui origem vegetal, a gelatina de ágar-ágar tem composição nutricional diferente da gelatina convencional, e também não necessita de resfriamento para endurecer.

Mas, assim como a gelatina obtida a partir de tecidos animais, o ágar-ágar é uma ótima fonte de colágeno na dieta e pode ser utilizado por vegetarianos.

Para Que Serve a Gelatina?

A partir dos 25 anos de idade o corpo começa a reduzir gradualmente sua produção natural de colágeno. Uma pessoa com 50 anos produz apenas 35% do colágeno de que necessita para sua saúde.

Uma suplementação da proteína é então mais do que necessária para repor as perdas naturais da idade.

Como é rica na proteína de origem animal, a gelatina serve para manter a saúde da pele, ossos, cabelos e unhas.

Consumir gelatina regularmente também pode colaborar para a perda de peso, manutenção do tônus muscular e ainda evitar o surgimento das indesejadas celulites e estrias.

O colágeno é ainda indispensável para o processo de cicatrização.

Colágeno:

O colágeno é a proteína mais abundante do corpo humano, constituindo cerca de 25% de toda a proteína corporal.

É ele o principal elemento fibroso dos ossos, pele, dentes e tendões.

Sua principal função é garantir a elasticidade e a sustentação da pele, das cartilagens, dos ossos, dos ligamentos e dos tendões.

O nutriente é constantemente reposto em nosso corpo através do consumo de uma alimentação rica nos aminoácidos glicina, prolina e hidroxiprolina e em vitamina C.

Além da gelatina, os peixes, ovos, frango carnes vermelhas com baixo teor de gordura e o gérmen de trigo são alguns dos alimentos que promovem a síntese a colágeno devido ao seu alto teor proteico.

Como são fontes de vitamina C, as frutas cítricas também devem estar presentes na alimentação para favorecer a formação de colágeno.

Gelatina x Colágeno

Uma dúvida bastante comum é quanto à diferença entre a gelatina e o colágeno.

Enquanto o colágeno comercializado em casas de produtos naturais está na forma pura, a gelatina que encontramos no supermercado tem um teor menor da proteína em sua composição.

De cada 100 gramas de gelatina que você consome, apenas 10 gramas são formadas por proteínas, e destas apenas 5 gramas são de colágeno.

Já o colágeno pode ser encontrado na forma pura, sem corantes e aromatizantes.

É também possível adquirir o colágeno hidrolisado.

Isso significa que a proteína passou por um processo que “quebrou” suas moléculas (hidrólise).

Com isso, o colágeno é mais facilmente absorvido e aproveitado pelos tecidos do corpo.

Benefícios da Gelatina:

• Ajuda a perder peso

• Colabora na formação de massa muscular

• Atua no controle da glicemia

• Contribui para a saúde da pele

• Fortalece as articulações

• Previne a perda óssea

• É essencial para a saúde oral

• Acalma a mente

• Promove a saúde capilar

• Auxilia no tratamento da celulite

• Melhora o sono

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)