Tortinha de Creme de Amendoim sem Glúten

Ingredientes:

Massa:

• 250 g biscoito doce sem glúten e sem leite da sua preferência
• 2 colheres [sopa] óleo de coco derretido

Recheio:

• 2 ovos
• 2 gemas
• 3 xícaras [chá] de leite de coco
• 3 colheres [sopa] de amido de milho
• 2 colheres [chá] de extrato de baunilha
• 400 g manteiga de amendoim
• 100 g açúcar mascavo claro

Tortinha de Creme de Amendoim sem Glúten

Modo de Preparar:

Massa:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Triture o biscoito, adicione o óleo de coco derretido e pressione nas forminhas.
• Leve para assar por 10 minutos, até começar a corar.
• Retire do fogo e deixe esfriar.

Recheio:

• Numa tigela bata com um fouet os ovos e as gemas. Reserve.
• Numa panela dissolva o amido em 1 xícara de leite de coco.
• Adicione o restante do leite de coco, o açúcar e a manteiga de amendoim e leve ao fogo baixo até engrossar (a mistura deve atingir o ponto de fervura para cozinhar o amido).
• Despeje cuidadosamente esse creme sobre os ovos batidos e leve tudo novamente ao fogo, em banho-maria até que engrosse bem – como um mingau bem grosso.
• Retire do fogo e espalhe numa assadeira.
• Deixe chegar na temperatura ambiente.
• Bata o creme por 2 minutos na batedeira, despeje sobre a massinha assada e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Fonte: http://www.icouldkillfordessert.com.br (foto: Divulgação)

 

 

 

Outras Receitas:

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Informações Úteis

Tipos de Açúcar:

Refinado:

É o açúcar branco mais comum de se encontrar.

Ele tem esse nome, pois passa por um processo de refinamento, recebendo aditivos químicos que deixam o grão bem branco e com aparência uniforme.

O lado ruim é que nesse processo ele perde grande parte de suas vitaminas e minerais.

É usado no preparo de quase todas as sobremesas e bebidas, como sucos e cafés.

Cristal:

Seus grãos são maiores e mais transparentes, por isso é difícil de dissolvê-lo.

A técnica de refinamento usada é leve, mas ainda assim retira cerca de 90% dos sais minerais do alimento.

Porém, rende bastante e é econômico.

Orgânico:

Ele é diferente de todos os outros por ser mais escuro e mais grosso, e é o mais caro também. Em nenhum momento são usados ingredientes artificiais ou agrotóxicos nesse tipo de açúcar, desde o plantio da cana até a industrialização.

De confeiteiro:             

Muito usado para decorar bolos e tortas por causa dos grãos bem finos.

Isso porque o processo de refinamento ao qual ele é submetido é mais sofisticado, passando por uma peneiragem para que os cristais sejam separados de acordo com a granulometria, seguindo um padrão de tamanho.

Antes de ser embalado, o açúcar recebe uma pequena quantidade de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio, para que os grãos não grudem dentro do pacote.

Mascavo:

Ele tem a cor caramelo, é mais úmido e seu sabor lembra a rapadura.

Isso porque ele passa por um cozimento e ocorre a cristalização do caldo de cana-de-açúcar.

Além disso, como ele não passa pelo processo de refinamento, seus nutrientes são conservados, como ferro e cálcio.

Ele pode ser usado em diversas receitas substituindo o açúcar tradicional, mas deixa um leve sabor residual.

Demerara:

O processo de produção é bem parecido com o do mascavo, porém, ele ainda passa por um refinamento leve, sem receber nenhum aditivo químico.

É um dos tipos mais caros no mercado.

Light:

É uma combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame.

Ele tem 4 vezes mais poder de adoçar do que o açúcar comum.

Por isso, é preciso tomar cuidado na hora de substituir o açúcar comum pelo light em suas receitas.

Outros açúcares:

Existem ainda os tipos que são mais comuns na indústria ou específicos para uma receita.

É o caso do vanille, que tem um leve sabor de baunilha e é usado em biscoitinhos e alguns tipos de bolos.

Mas não é tão fácil de encontrar.

Tem ainda o xarope invertido, que é a mistura de glicose, frutose e sacarose.

É muito utilizado na indústria alimentícia para adoçar sorvetes, caldas, balas, licores, geleias, biscoitos etc.

E o açúcar líquido, também chamado de xarope simples, usado na fabricação de balas e refrigerantes.

(fonte: Júlia Prado – https://guiadacozinha.com.br)