Caldo de Feijão com Costela

Ingredientes:

• 1 kg de feijão-carioca
• 2 kg de costela bovina
• 2 tabletes de caldo de bacon e louro
• 1 pimentão maduro pequeno picado
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 tomates sem pele picados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 5 dentes de alho amassado
• 500 ml de água fervente
• 1 cebola grande picada

Caldo de Feijão com Costela

Modo de Preparar:

• Deixe o feijão de molho por umas 3 horas e cozinhe com água normalmente.
• À parte pique a costela pelos os ossos, limpe bem e tempere com o alho, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Leve ao fogo uma panela de pressão com o óleo, frite a cebola, os tomates e o pimentão até murchar.
• Junte a costela, doure bem e acrescente a água fervente.
• Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, resfrie e tire os pedaços de costela e reserve.
• Escorra o feijão, lave e coloque na panela de pressão.
• Junte água até cobrir e passar uns 4 dedos.
• Tampe e cozinhe por 30 minutos.
• Espere ficar morno e bata no liquidificador, volte a costela na panela.
• Acrescente o feijão batido, os caldos de bacon e louro.
• Acerte o sal.
• Ferva mais uns 20 minutos, acrescente a cebolinha.
• Desligue e sirva quente, com arroz branco e farinha de mandioca temperada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Informações Úteis:

Feijão:

Um dos alimentos mais queridos, consumidos e produzidos pelos brasileiros, o feijão, em suas mais diversas formas e tipos, é uma leguminosa superpoderosa para a nossa alimentação.

Altamente nutritiva, essa iguaria também se destaca por sua versatilidade culinária fazendo parte dos mais tradicionais pratos e composições gastronômicas.

Ao todo existem 14 tipos de feijão disponíveis para consumo.

No Brasil os mais utilizados são: carioquinha, preto, de corda, jalo, branco, rosado, fradinho, rajado e bolinha.

Além deles, o azuki, o roxo, o moyashi, o verde e o vermelho, completam a lista.

O prato mais comum utilizado com o ingrediente é a tradicional feijoada, que consiste num guisado de feijão com carne, normalmente acompanhado com arroz e que caracteriza, por anos, a culinária brasileira no mundo.

Em relação a seus aspectos nutricionais, o feijão dispensa maiores apresentações.

Ideal para ser incorporado a uma dieta diária, ele proporciona nutrientes essenciais ao organismo como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras.

Por contar com metabólitos secundários, os denominados fitoquímicos, em sua composição, o consumo médio vem sendo associado ao combate de doenças como o diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e até mesmo neoplasias.

Se não bastassem todos esses predicados, além dos grãos, o caldo do feijão também contribui para uma alimentação saudável.

Rico em minerais, o caldinho concentra até 73% dos sais, sendo recomendado o seu cozimento em panela de pressão, como o método mais eficiente para a retenção de ferro e zinco.

Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br