Alcatra ao Vinho com Ervilha-Torta

Ingredientes:

1 kg de alcatra em cubos grandes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 dente de alho amassado

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de vinagre

1 cebola cortada em tiras finas

1 colher (sopa) de azeite

200 g de ervilha-torta lavada

1 ½ xícara (chá) de vinho tinto seco de boa qualidade

½ xícara (chá) de cebolinha picada

Alcatra ao Vinho com Ervilha-Torta

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, o alho amassado, o louro, o vinagre, a cebola e metade do vinho.
• Mantenha marinando por 30 minutos.
• Em uma panela de fundo grosso aqueça o azeite, sele a carne bem até ficar dourada, reserve.
• Na mesma panela, sem lavar, coloque todos os ingredientes sólidos da marinada e reservar o líquido.
• Refogue até dourar a cebola, junte a carne.
• Coloque o liquido da marinada e cozinhe até reduzir um pouco o caldo.
• Acrescente a ervilhas cortadas em três pedaços e o restante do vinho e deixe reduzir mais um pouco o caldo.
• Acerte o sal e a pimenta.
• Desligue o fogo e salpique a cebolinha.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Divulgação Friboi)

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)