Bacalhau Assado Crocante com Legumes

Ingredientes:

• 2 postas grandes de lombo de bacalhau resfriado (200 g cada uma)
• 2 dentes de alho
• 8 minicebolas
• ½ pimentão vermelho
• ½ pimentão amarelo
• 1 abobrinha italiana
• 1 xícara [chá] de azeite
• 3 ramos de salsinha

Bacalhau Assado Crocante com Legumes

Modo de Preparar:

• Retire o bacalhau do congelador 3 horas antes de prepará-lo e reserve.
• Ligue o forno a 200°C durante uns 15 minutos para ficar preaquecido.
• Enquanto isto prepare os demais ingredientes.
• Corte em lâminas finas o alho, retire as cascas das cebolas, corte as abobrinhas e os pimentões em quadrados médios.
• Acrescentar em uma fôrma as postas de bacalhau com a parte da pele voltada para baixo, e regue com a metade do azeite da xícara, cubra com papel-alumínio e  leve ao forno por 15 minutos.
• Neste mesmo tempo, aqueça a outra metade do azeite em uma frigideira grande por 3 minutos doure o alho, a cebola, e acrescente os pimentões e a abobrinha (nesta ordem).
• Refogue-os por 10 minutos.
• Retire o bacalhau do forno e acrescente os legumes refogados na fôrma com o azeite, em volta das postas, e retorne ao forno por mais 10 minutos sem o papel-alumínio para dourar as postas de bacalhau e finalizar o ponto de cozimento dos legumes.
• Acrescente os ramos de salsa por cima para decorar.
• Para acompanhar este prato o simples arroz branco.

Fonte: http://www.vivasuacasaviva.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Pimentão:

Podem ser suaves ou picantes, vermelhos, verdes ou amarelos, grandes ou pequenos, alongados ou arredondados.

Os vermelhos são picantes e os amarelos muito suaves.

No meio termo estão os verdes, que são os mais empregados.

Rico em vitamina C, o pimentão pode ser consumido cru em saladas e salpicões, sob a forma de conservas, grelhados, fritos ou cozidos, como entrada ou acompanhamento, recheados e ensopados com carne ou frango.

Entram, além disso, na composição de diversos molhos.

Ao comprá-los escolha os que estiverem firmes, brilhantes e sem manchas ou amassados.

Para limpá-los, corte uma tampinha e suprima o cabinho.

Esvazie o pimentão retirando todas as sementes.

Corte-o ao meio e retire os filamentos ou nervuras brancas, com faquinha afiada.

Se for usá-lo picadinho, corte-o em tiras de cerca de 1 cm de largura e pique em pedacinhos.

Se o objetivo for recheá-los, podem-se usar dois processos: corte o pimentão ao

meio no sentido do comprimento e com o cabo, e limpe completamente as canoinhas.

Ou então, corte uma tampa com o cabo, e limpe-o bem por dentro.

Ao utilizá-lo em refogadinhos e ensopadinhos, corte-o em tirinhas pequenas e finas. Vendido a quilo e suas frações.

Normalmente, se escolhe o tipo e a quantidade de pimentões de que se vai precisar e manda-se pesar.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)