Bolinho de Bacalhau 24

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau ling
• 500 g de mandioca cozida
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 clara
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Bolinho de Bacalhau 24

Modo de Preparar:

• Primeiro dessalgue o bacalhau, depois cozinhe e desfie.
• Para que fique mais fininho, coloque o bacalhau desfiado entre dois panos de prato e esfregue.
• Reserve o bacalhau enquanto cozinha a mandioca, até que fique bem macia.
• Esprema a mandioca, ainda quente.
• Coloque a mandioca e o bacalhau em uma vasilha e misture, temperando com o sal, a pimenta e a salsa.
• Misture bem, até formar uma massa.
• Bata a clara em neve e misture delicadamente à massa, até que fique homogênea.
• Faça os bolinhos, procurando deixá-los todos do mesmo tamanho.
• Passe na farinha de rosca e frite no óleo preaquecido.
• Sirva os bolinhos como acompanhamento ou como petisco.
• Uma taça de vinho acompanha muito bem este prato.

Fonte: Mulher Esperta – http://mullermansur.blogspot.com.br

 

 

Mais Receitas:

Minipenne em Salada com Ricota e Presunto

Sopa Italiana do Don Camillo

Wrap de Alface Light Agridoce

Salada de Camarão e Salsão

Cupcake de Chocolate Diet

 

 

 

Informações Úteis:

Mandioca:

Raiz cujo leite é venenoso sendo, porém, eliminado durante o cozimento.

Em primeiro lugar, retire a casca marrom e terrosa e suprima as extremidades. A seguir, destaque a casca rosada.

Corte em pedaços não muito pequenos, lave bem e coloque de molho em água fria.

Escorra, torne a lavar e cozinhe em água com sal.

Depois de pronto, retire os fios mais grossos e a fibra ou raiz que atravessa a mandioca ou aipim.

Prepare-a frita, cortada em bastões, ensopadinha com carne, refogada, sob a forma de sopas e cremes, pães, bolos, pudins, ou simplesmente servida com manteiga e açúcar misturado com canela, enquanto está quente.

A mandioca dá origem a diversos produtos como, por exemplo:

O tucupi, caldo cozido e temperado, muito usado na culinária nortista.

A puba, massa de mandioca ralada, em processo de fermentação, com a qual se prepara bolos.

A farinha de mandioca, presença quase que obrigatória à mesa do brasileiro e que é vendida crua ou tostada, fina, média ou grossa e que se presta ao preparo de farofas, pirões e recheios para aves.

A farinha d’água, preparada com a mandioca puba, e típica da cozinha nortista, podendo ser branca ou amarela.

A tapioca, usada em sopas, cremes, mingaus, bolos e pudins.

O polvilho, que pode ser doce ou azedo, e é empregado no preparo de beijus, pães, bolos e biscoitos.

A goma, um polvilho finíssimo, de grande pureza e delicadeza, com a qual se preparam sequilhos, brevidades e pães de queijo.

No Nordeste, a mandioca ou aipim é conhecido como macaxeira.

Vendida a peso, sob a forma de raízes.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)