Chester à Brasileira com Couve Frita

Chester à Brasileira com Couve Frita

Coloque o chester em uma assadeira, despeje o vinho, cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro, regando de vez em quando com o vinho.
Prepare a farofa: em uma frigideira, aqueça a manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite.
Doure 1 cebola e 3 dentes de alho picados.
Junte a farinha de milho, o sal e a pimenta.
Misture até formar uma farofa bem úmida.
Desligue o fogo, misture a castanha-de-caju triturada e a salsa.
Para montar: recheie o chester com a farofa, prenda a abertura com palitos e pincele a manteiga derretida em toda a ave.
Cubra com papel-alumínio e asse de acordo com as instruções da embalagem.
Prepare a guarnição: em uma assadeira, coloque a abóbora, salpique 1 cebola e o restante do alho.
Regue com o caldo de legumes e o restante do azeite.
Polvilhe o sal, se necessário, e a pimenta.
Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 200°C, durante 40 minutos ou até a abóbora ficar bem macia.
Retire o papel e deixe dourar.
Em uma panela, coloque óleo suficiente para cobrir a couve, aqueça bem e frite em porções até dourar.
Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe o sal.
Coloque o chester em uma travessa, ao lado, disponha a abóbora salpicada com a castanha-de-caju e a couve frita.
Sirva em seguida.

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