Sopa de Cebola Gratinada 03

Ingredientes:

• 2 kg de cebolas
• 12 fatias de pão de fôrma
• 1 copo de azeite de oliva
• 130 g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de queijo gruyère
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
• 1 ½ l de caldo de galinha ou carne
• Sal a gosto

Sopa de Cebola Gratinada 03

Modo de Preparar:

• Descasque as cebolas e deixe-as inteiras de molho em água fria por 6 horas, trocando a água várias vezes.
• Após esse tempo, escorra-as muito bem, corte em rodelas finas e cozinhe com 80 g de manteiga, mais o azeite e sal, com a panela tampada, em fogo baixo, até que fiquem macias e levemente douradas.
• Torre as fatias de pão de forma.
• Com o restante da manteiga, unte 6 tigelas refratárias pequenas e coloque 2 fatias de pão em cada uma.
• Sobre o pão disponha porções iguais de cebola e depois uma colher de sopa dos queijos misturados.
• Despeje 2 conchas de caldo em cada tigela.
• Acrescente pedacinhos de manteiga, leve ao forno quente por 10 minutos e sirva em seguida.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)