Brochete de Polvo e Vieira

Ingredientes:

• 1 kg polvo
• 500 g vieira
• 600 g arroz negro
• 200 ml azeite extravirgem
• 100 g de cebola
• 20 g de cerefólio
• 100 g de salsão
• 200 ml vinho branco
• 5 folhas de louro
• 100 g de cerefólio
• 100 g de presunto de Parma
• 60 g de alho

Brochete de Polvo e Vieira

Modo de Preparar:

• Cozinhe o arroz negro normalmente, com mesmo método de cocção do arroz branco e reserve.
• Cozinhe o polvo utilizando água, 50 g de cebola, 50 g de salsão e espere ficar macio.
• Resfrie e corte em fatias.
• Em cada fatia de polvo envolva uma vieira, tempere com sal e pimenta e leve para saltear em uma frigideira antiaderente com 1 colher [chá] de azeite e reserve.

Molho:

• Refogue alho e cebola com uma colher de chá de azeite, espere dourar e acrescente o vinho branco.
• Deixe ferver 5 minutos, junte o cerefólio, processe e coe para tirar os pedaços maiores.
• Ajuste o tempero com sal e pimenta, reserve.
• Aqueça todas as preparações e coloque no prato começando pelo o arroz, brochete e molho.

Fonte: Chef Marcelo Pinheiro – http://www.prefeitura.sp.gov.br (foto: Basilico)

 

 

 

Outras Receitas:

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Informações Úteis

Cebola:

A cebola é uma hortaliça muito usada como tempero para alimentos.

É composta por vitaminas A, B e C, e sais minerais como ferro, potássio, sódio, fósforo e cálcio.

Por ser rica em flavonóides, tem poder anti-inflamatório e antioxidante.

Pode ser uma aliada na prevenção de doenças do sistema nervoso, respiratório e circulatório.

Ela também ajuda a reduzir os níveis do mau colesterol (LDL) e os níveis de triglicerídeos.

Além disso, serve para dar beleza ao cabelo e à pele.

Tanto a cebola-roxa e a tradicional têm por volta de 40 calorias em cada 100 gramas, porém, a cebola-roxa apresenta algo a mais: a Antocianina.

Esse nutriente auxilia no combate aos radicais livres e na manutenção do sistema imunológico por ser antioxidante.

É aconselhável que seja consumida crua, pois assim não há perda de nutrientes.

Por isso, o ideal seria incluir a cebola em saladas, criando uma harmonia desse alimento com o prato.

Para a elaboração de sopas, suflês e purês, essa hortaliça é uma ótima opção.

Pode também ser usada como tempero, principalmente se junto ao alho, no preparo de arroz, feijão, carnes vermelhas e até mesmo peixes.

Essa hortaliça tem ainda outras utilidades além da alimentação.

Pode ser usada como repelente de insetos, já que os gases expelidos por ela os afasta.

A cebola também ajuda a remover cheiros desconfortáveis quando usada em uma solução com água.

Além disso essa solução de cebola com água pode ser também um polidor de metais.

O uso da cebola como remédio também é popular, por seus poderes anti-inflamatórios.

Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br