Caldo de Feijão com Cachaça
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de feijão-carioquinha
- 1/3 de xícara (chá) de cachaça
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 400 g de pernil suíno em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
Caldo de Feijão com Cachaça
Modo de Preparar:
- Tempere o pernil com metade da cachaça, do alho, sal, pimenta e deixe descansar por 1 hora.
- Coloque o feijão e o louro em uma panela de pressão, cubra com bastante água, tampe e cozinhe por 25 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.
- Desligue e espere a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, deixe esfriar e bata o feijão com o caldo no liquidificador até ficar cremoso. Reserve.
- Em fogo médio, aqueça uma panela com o óleo, adicione o pernil e frite até dourar.
- Junte a cachaça e o alho restantes, o cheiro-verde e refogue por 2 minutos.
- Despeje o caldo de feijão, acerte o sal e cozinhe até ferver.
- Sirva em seguida.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Informações Úteis:
Feijão:
Um dos alimentos mais queridos, consumidos e produzidos pelos brasileiros, o feijão, em suas mais diversas formas e tipos, é uma leguminosa superpoderosa para a nossa alimentação.
Altamente nutritiva, essa iguaria também se destaca por sua versatilidade culinária fazendo parte dos mais tradicionais pratos e composições gastronômicas.
Ao todo existem 14 tipos de feijão disponíveis para consumo.
No Brasil os mais utilizados são: carioquinha, preto, de corda, jalo, branco, rosado, fradinho, rajado e bolinha.
Além deles, o azuki, o roxo, o moyashi, o verde e o vermelho, completam a lista.
O prato mais comum utilizado com o ingrediente é a tradicional feijoada, que consiste num guisado de feijão com carne, normalmente acompanhado com arroz e que caracteriza, por anos, a culinária brasileira no mundo.
Em relação a seus aspectos nutricionais, o feijão dispensa maiores apresentações.
Ideal para ser incorporado a uma dieta diária, ele proporciona nutrientes essenciais ao organismo como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras.
Por contar com metabólitos secundários, os denominados fitoquímicos, em sua composição, o consumo médio vem sendo associado ao combate de doenças como o diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e até mesmo neoplasias.
Se não bastassem todos esses predicados, além dos grãos, o caldo do feijão também contribui para uma alimentação saudável.
Rico em minerais, o caldinho concentra até 73% dos sais, sendo recomendado o seu cozimento em panela de pressão, como o método mais eficiente para a retenção de ferro e zinco.
Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br
