Filé de Filhote em Crosta de Amendoim

Ingredientes:

• 200 g de filhote
• 140 g de arroz cozido
• 80 ml de leite de coco
• 30 g de amendoim picado
• 30 g farinha de trigo
• 1 ovo
• 100 ml de caldo de peixe (legumes, cabeça de peixe e ervas)
• 1 talo de capim-santo
• ½ limão-siciliano
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• Farinha de mandioca
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Filé de Filhote em Crosta de Amendoim

Modo de Preparar:

• Pegar o caldo de peixe, em uma panela juntar o capim-santo, o molho de tomate, limão e sal.
• Deixar ferver.
• Temperar o filhote com sal e limão, passar na farinha de trigo, depois no ovo e depois no amendoim picado e assar.
• Em uma panela misturar o arroz com o leite de coco e a salsinha picada.
• Engrosse o pirão com farinha de mandioca grossa.
• Sirva o filhote sobre o pirão e o arroz de coco à parte.
• Decore com flor comestível.

Fonte: Chef Renata Vanzetto – http://basilico.uol.com.br (foto: Basilico)

 

 

 

Outras Receitas:

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Informações Úteis

Tipos de Limão:

Tipos de limões e suas características:

Taiti:

É o menos ácido e o mais encontrado no país.

Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.

Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.

Cravo ou caipira:

Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.

A casca é alaranjada e tem nervuras.

É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.

Galego:

É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.

Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.

A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.

Siciliano:

Esse é o “verdadeiro” limão.

O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.

Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.

Ele não é muito suculento como os outros.

Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.

(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)