Legumes ao Forno com Curry e Mostarda

Ingredientes:

• 2 batatas grandes
• 2 cenouras
• 3 mandioquinhas
• Um punhado de vagem
• ½ cebola
• 5 buquês de brócolis
• 5 buquês de couve-flor
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de azeite extravirgem
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Curry
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu
• 2 dentes de alho descascados e cortados bem pequenininhos

Legumes ao Forno com Curry e Mostarda

Modo de Preparar:

• Descasque as batatas, as cenouras, as mandioquinhas e corte em cubos médios.
• Tire os fios da vagem e coloque tudo junto para cozinhar.
• Acrescente o tablete de caldo de galinha à água do cozimento.
• Deixe al dente.
• Em outra panela, cozinhe a couve-flor e os brócolis.
• Em uma travessa refratária, coloque os legumes pré-cozidos.
• Pique a cebola em rodelas e jogue por cima.
• Salpique o curry.
• Prepare o molho em uma vasilha com tampa pequena (para você chacoalhar depois, tipo cocktail).
• Coloque o azeite, a mostarda, o sal, pimenta, alho e shoyu.
• Mexa tudo.
• Jogue o molho nos legumes e mexa bem, para que todos eles peguem o sabor.
• Leve ao forno (180°C) por cerca de 20 minutos.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

 

 

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Informações Úteis:

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e portanto, terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)