Legumes ao Gratin

Ingredientes:

• 4 cenouras
• 1 couve-flor pequena
• 250 g de brócolis
• 4 batatas médias descascadas
• Água
• Sal
• 500 ml de leite
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• Margarina

Legumes ao Gratin

Modo de Preparar:

• Coza separadamente em água e sal as cenouras, a couve-flor, os brócolis e as batatas cortadas em cubos.
• Escorra muito bem e corte as cenouras em rodelas grossas.
• Prepare um molho bechamel e junte o leite e, fora do lume, junte a gema e 1 colher [sopa] de queijo ralado.
• Disponha os legumes num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, untado com margarina e cubra com o molho.
• Leve a forno quente para alourar a superfície.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal

 

 

 

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Informações Úteis:

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e portanto, terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)