Panzanella con Insalata

Ingredientes:

• 200 g de pão italiano sem casca
• 50 ml de água
• ½ cebola-roxa média
• 35 g de alcaparras
• 2 pepinos japoneses médios
• 3 tomates sem casca e sem sementes
• 10 azeitonas pretas sem caroço cortadas em cubos
• 30 ml de azeite
• 1 caldo de meio limão-siciliano
• 1 colher (sopa) de manjericão desfolhado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 broto de alface-roxa
• 1 broto de alface-lisa ou crespa
• 1 endívia
• ½ radicchio
• 1 colher (chá) de tomilho-limão
• 4 folhas de manjerona
• 6 folhas de manjericão médio
• Sal e azeite extravirgem a gosto

Panzanella con Insalata

Modo de Preparar:

Panzanella:

• Corte o pão em cubos e umedeça com água, que deve ser completamente absorvida.
• Pique a cebola, as alcaparras, o pepino, os tomates e azeitonas e misture com o pão.
• Adicione o azeite e o limão-siciliano e misture bem.
• Junte as ervas e misture.
• Tempere com sal e pimenta e deixe reservado na geladeira.

Salada:

• Rasgue todas as folhas e misture com as ervas.
• Tempere a salada com azeite e sal.

Montagem:

• Faça uma cama com a panzanella e adicione as folhas temperadas sobre ela.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Folha Fotos)

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Informações Úteis:

Alcaparra:

A alcaparra é na verdade um arbusto, cultivado em abundância nas regiões mediterrâneas e infelizmente é extremamente difícil ver a planta aqui no Brasil, normalmente só temos acesso aos frutos dela que são comumente usados em receitas de peixes. O que muita gente não sabe é que toda a planta da alcaparra é extremamente útil para diversos fins, sendo amplamente estudada na comunidade científica.

A alcaparra tem a tradição de ser considerada um afrodisíaco natural, e é extremamente consumida na região do mediterrâneo, eu recomendo um spaghetti com atum e alcaparras, fica divino.

Benefícios da Alcaparra:

• Ajuda a tratar a síndrome metabólica

• É um anti-inflamatório e antioxidante

• Auxilia no metabolismo de gordura

• Combate bactérias e vírus

• Diminui e controla o nível de glicose no sangue

• Melhora o sistema cardiovascular

• Melhora o sistema imune

• Protege os condrócitos

• Reduz a inflamação da artrite, artrose e hérnias

• Rico em fitoquímicos

• Trabalha na prevenção do câncer

• É um vermífugo natural

(fonte: http://emagrecerjadicas.com.br)