Salada de Grão-de-Bico e Macarrão

Ingredientes:

• 500 g de macarrão tipo fusili
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 75 g de azeitona sem caroço e picada
• 2 colheres (sopa) de orégano fresco picado
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 1 maço de cebolinha picada
• 400 g de grão-de-bico cozido escorrido
• 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Salada de Grão-de-Bico e Macarrão

Modo de Preparar:

• Cozinhe o macarrão em água e sal, até que esteja al dente.
• Escorra e passe-o na água fria.
• Deixe-o esfriando.
• Em uma frigideira grande, em fogo baixo, aqueça o azeite.
• Adicione as azeitonas, o orégano, a salsa, a cebolinha e o grão-de-bico.
• Abaixe mais um pouco o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
• Deixe esfriar.
• Em uma tigela grande, misture o macarrão com o grão-de-bico.
• Adicione o vinagre, o queijo ralado, o sal e a pimenta a gosto.
• Leve à geladeira durante a noite.
• Na hora de servir, se desejar, acrescente mais vinagre, azeite, sal e pimenta.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

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Informações Úteis:

Queijo Parmesão:

O parmesão é o queijo que possui a maior quantidade de cálcio. 50 g do alimento, valor diário recomendado, conta com 59% da necessidade do nutriente em um dia. “A função principal do cálcio no organismo é a construção e manutenção da estrutura dos ossos e dentes.

Seu consumo é fundamental para a saúde óssea”, explica a nutricionista Bruna Quintanilha, da fabricante de queijos Tirolez.

Além disso, uma pequena quantidade do nutriente atua na contração muscular, inclusive cardíaca e vascular, na transmissão do impulso nervoso e secreção glandular.

“Estudos observacionais cada vez mais numerosos passaram a detectar associação entre o baixo consumo de cálcio e o aumento da massa gorda.

Acredita-se que o benefício envolva mecanismo celulares nos adipócitos, além de uma ação intestinal”, diz Quintanilha.

O parmesão ainda é o queijo que conta com a maior concentração de proteínas, 50 gramas do alimento possuem 35% das necessidades diárias do nutriente.

Atenção: Infelizmente, ele também é o que conta com os maiores valores de sódio, 33% da necessidade diária em 50 gramas do queijo.

Esta substância em excesso pode levar ao aumento da pressão arterial.

Além disso, a mesma quantidade possui 37% da quantidade máxima de gorduras saturadas recomendadas por dia.

(fonte: http://www.minhavida.com.br)