Sopa de Ervilha com Calabresa

Ingredientes:

• 1 cebola bem picada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de ervilha seca (daquelas de pacote, não as de latinha em conserva)
• 4 xícaras (chá) de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 gomo linguiça calabresa cortado em cubos

Sopa de Ervilha com Calabresa

Modo de Preparar:

• Comece refogando a cebola e o alho no azeite, acrescente a ervilha e refogue mais um pouco para a cebola e o alho dourarem.
• Acrescente a água e tempere com sal (bem pouco, pois a linguiça já contém sal) e pimenta-do-reino.
• Deixe a panela semitampada em fogo baixo até ervilha cozinhar.
• Não se esqueça de mexer de vez em quando.
• Caso a água seque antes da ervilha cozinhar, acrescente mais água.
• Para transformar a sopa em um creme amasse os grãos com uma escumadeira ou use um mixer.
• Mantenha em fogo baixo.
• Em uma frigideira doure a calabresa.
• Acrescente-a ao creme. 
• Deixe ferver por mais alguns minutos e sirva em seguida.

Fonte: Comidinha da Patroa – http://www.guiadasemana.com.br (foto: etronella36 – Fotolia.com)

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)