Bacalhau com Batatas e Molho de Tomates

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau dessalgado (1,2 kg)
• 4 batatas grandes
• 4 cebolas médias fatiadas em rodelas grandes
• 800 g de tomates picados sem pele e sem sementes
• Alho a gosto
• 2 folhas de louro
• Ervas a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 3 ovos cozidos
• Azeite
• Azeitonas pretas a gosto (opcional)

Bacalhau com Batatas e Molho de Tomates

Modo de Preparar:

• Ferver o bacalhau por 20 minutos.
• Escorrer e retirar a pele e os espinhos.
• Separe em lascas grandes e reserve.
• Utilize a mesma água da fervura do bacalhau, para ferver as batatas a ponto para fatiá-las em círculos finos e reserve.
• Em uma panela, coloque o azeite, o louro e o alho.
• Em seguida, acrescente a cebola e as ervas, até dourar.
• Junte as lascas de bacalhau, misturando por alguns minutos.
• Adicione azeite, para ficar uma mistura bem saborosa e salgue se necessário.
• Em outra panela, coloque azeite, doure um pouco de alho e cebola picada.
• Junte em seguida, os tomates picados sem pele e sem semente, adicione ervas, sal e pimenta a gosto.
• Misture, até os tomates se transformarem em molho.
• Unte uma forma e coloque uma camada de batatas fatiadas em círculos, uma camada da mistura de bacalhau com cebola.
• Intercale novamente, até preencher quase toda a fôrma.
• Coloque os ovos cozidos picados ou fatiados.
• Em seguida, regue com o molho de tomate.
• Leve ao forno preaquecido por 15 minutos.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)