Brasato alla Eisenbahn Dunkel

Ingredientes:

Carne:

• 500 g de alcatra limpa e em peça
• 1 garrafa de Eisenbahn Dunkel
• 40 ml de azeite de oliva extravirgem
• 40 g de manteiga sem sal
• 1 cebola-roxa média em pedaços médios
• 1 cenoura média em pedaços médios
• 1 talo de salsão em pedaços médios
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 folha de louro
• 1 ramo pequeno de alecrim
• 1 ramo de manjerona
• 2 ramos de tomilho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Guarnição:

• 4 minibatatas
• 4 aspargos frescos
• 4 minicebolas

Brasato alla Eisenbahn Dunkel

Modo de Preparar:

Deixe a carne, guarnição, ervas e legumes marinando com a cerveja por 2 horas, em refrigeração.

Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.

Coe a cerveja separando a guarnição dos outros legumes e ervas. Reserve.

Sele a carne por todos os lados em uma caçarola média, usando a manteiga e o azeite.

Acrescente novamente a cerveja, legumes (sem a guarnição), ervas, farinha de trigo (dissolvida em um pouco de água) e tampe a panela.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1h30 e até o molho ficar bem reduzido.

Caso seque antes deste tempo, acrescente água.

Retire a carne e fatie.

Coe o molho.

Volte os dois para a panela, junto com a guarnição reservada e deixe cozinhar até ficar macio.

Caso necessário, acrescente água.

Acerte sal e pimenta.

Fonte: http://www.eisenbahn.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A; cálcio; sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)