Brochete com Cebola Frita

Ingredientes:

• 400 g de pá de vaca, porco, vitela ou carneiro
• 2 pimentões vermelhos
• 100 g de toucinho

Cebolas:

• 4 cebolas
• 2 copos de cerveja
• 2 ovos
• 2 colheres de óleo
• Sal
• 1 pitada de açúcar
• 6 colheres (sopa) farinha de trigo
• Margarina para fritar

Tempero:

• 4 colheres (sopa) óleo
• Suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 pitada de tomilho

Brochete com Cebola Frita

Modo de Preparar:

• Corte a carne e os pimentões, sem o centro, em cubos e o toucinho em rodelas finas.
• Descasque e corte as cebolas em aros utilizando para fritar somente os maiores.
• Para a fritura: misture os ingredientes com a cerveja – não ao contrário.
• Passe os aros de cebola por este preparado e frite até dourar.
• Faça escorrer sobre papel-absorvente.
• Deixe a carne de molho, por algumas horas, nos temperos indicados, antes de assá-la.
• Prenda, então, em 4 espetinhos, alternando com o toucinho e os pedaços de pimentão.
• Cozinhe por todos os lados, durante 6 minutos, no grill ou na chapa.
• Ao servir, coloque por cima as cebolas.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)