Coquetel de Camarão de Natal

Ingredientes:

• 12 camarões inteiros;
• 1 pé de alface-lisa, romana ou americana;
• 1 cebola picada;
• 2 tomates picados;
• 1 cenoura média descascada ralada grosso;
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
• 1 colher (sobremesa) de alho picado;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

Molho:

• 4 colheres (sopa) de catchup;
• 2 colheres (sopa) de uísque;
• 2 colheres (sopa) de molho de mostarda;
• 2 colheres (sopa) de molho inglês;
• ½ xícara (chá) de creme de leite light;
• Caldo do camarão cozido;

Coquetel de Camarão de Natal

Modo de Preparar:

• Retire as cascas e as cabeças dos camarões e coloque em uma panela, reservando os camarões.
• Na mesma panela, coloque a cebola, o alho, a salsinha, a cenoura, os tomates e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Coloque água o suficiente para que os ingredientes não estejam em contato com o fundo da panela – 800 ml a 1 litro.
• Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 20 a 30 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.
• Escorra, reservando somente o caldo.
• Em uma frigideira ou panela de boca larga, leve o caldo ao fogo novamente para reduzir à metade.
• O caldo reduzido deverá ser utilizado para cozinhar os camarões, portanto não poderá secar muito.
• Depois de ferver o caldo, coloque os camarões na panela e conte dois minutos.
• Retire os camarões e separe 100 a 150 ml do caldo.
• Depois que este caldo estiver completamente frio, coloque em uma vasilha e adicione todos os ingredientes do molho, exceto o creme de leite, e mexa vigorosamente para que fique bem homogêneo.
• Por último, coloque o creme de leite e mexa novamente.
• Acerte o tempero e reserve.
• Pique as folhas de alface em tirinhas.
• Para isso, acomode todas as folhas uma sobre a outra, enrole todas elas e vá fatiando com uma faca.
• O aspecto é parecido com o corte da couve servida com feijoada.
• Arrume as folhas de alface em taças transparentes próprias para sobremesas.
• Coloque no centro uma boa quantidade de molho e enfeite com três camarões na borda da taça.
• Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.camanor.com.br (foto: Divulgação Camanor)

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