Cozido de Feijão à Pernambucana

Ingredientes:

• 2 kg de feijão-mulatinho
• ½ kg de carne-seca
• 1 pé de porco salgado
• ½ kg de costela de porco salgada
• 200 g de toucinho fresco
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 maço de coentro verde picado
• 1 maço de cebolinha picada
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 kg de abóbora verde
• 1 maço de couve-manteiga
• ½ kg de quiabo verdinho
• ½ xícara de óleo vegetal ou azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre branco

Cozido de Feijão à Pernambucana

Modo de Preparar:

• Deixe o feijão de molho de véspera.
• No dia de fazer o prato, cozinhe o charque e o pé de porco.
• Quando começar a amaciar, adicione a costela e o feijão.
• Noutra panela frite o toucinho fatiado bem fino com a cebola, o alho, o coentro, a cebolinha e o cominho.
• Junte ao feijão.
• Corte a abóbora em pedaços médios, rasgue a couve e adicione ao feijão.
• Prepare o quiabo antes de juntá-lo ao feijão, pois sua baba quase nunca é apreciada e compromete o prato.
• Lave os quiabos em água fria e seque bem, um a um.
• Corte em rodelas de 2 cm, desprezando as pontas.
• Coloque óleo numa panela e, em fogo alto, coloque os quiabos e vá mexendo com uma colher de pau.
• Aos poucos a baba irá desaparecendo.
• Apresse o procedimento, colocando um pouco de vinagre.
• Continue mexendo.
• O quiabo deve ficar sem a baba, mas úmido e crocante.
• Cuidado para não fritar demais.
• Em seguida, junte-o ao feijão.
• Deixe cozinhar mais um pouco, mexendo de vez em quando.
• Tire da panela, passe para uma travessa funda.
• Sirva com arroz branco e molho de pimenta.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Mais Receitas:

Minipenne com Pescada ao Tomate

Creme de Cenoura com Carne-Seca

Wrap de Alface Light com Salmão

Salpicão de Natal 04

Cupcake Sem Glúten