Cozido de Fígado e Legumes

Ingredientes:

• 1 kg de fígado de boi
• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• ¼ de xícara (chá) de manteiga ou margarina
• 1 ½ xícara (chá) de água
• 3 raminhos de salsa
• 1 folha de louro
• 2 colheres (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola cortada em 4 pedaços
• 2 xícaras (chá) de cenouras descascadas e cortadas em rodelas
• 1 ½ xícara (chá) de nabo cortado em rodelas
• 4 batatas descascadas cortadas em cubinhos

Cozido de Fígado e Legumes

Modo de Preparar:

• Retire a pele do fígado, se ainda houver após a compra.
• Enxugue o fígado com papel-absorvente.
• Passe o fígado na farinha de trigo e leve ao fogo brando, numa panela com a manteiga, para dourar.
• Em seguida, junte a água; a salsa, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino.
• Tampe a panela e cozinhe por 1 hora em fogo brando, acrescentando mais água, se for necessário.
• Junte a cebola, as cenouras, o nabo, as batatas descascadas e cozinhe novamente por mais 30 minutos ou até que fiquem macios, tendo o cuidado de não deixar secar a água.
• Se desejar, corte o fígado em cubos.
• Assim, o cozimento será feito em menos tempo, e será mais fácil servir.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)