Cuscuz Marroquino com Cordeiro e Vegetais
Ingredientes:
Cordeiro:
- 1 pernil de cordeiro de 1,5 kg
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de gengibre em pó
- 1 pau de canela
- 1 colher (sopa) de páprica doce ou picante
- 6 dentes de alho espremidos
- 1 folha de louro
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 cebolas grandes fatiadas
Cuscuz:
- 2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino
- 2 xícaras (chá) de água quente
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cenouras pequenas cortadas em rodelas e cozidas
- 1 batata-doce cortada em cubos, sem casca e cozida
- 1 abobrinha cortada em cubos e cozida
- 1 lata de grão-de-bico cozido
- ½ xícara (chá) de uvas-passas claras sem caroço
Cuscuz Marroquino com Cordeiro e Vegetais
Modo de Preparar:
Cordeiro:
- Tempere o cordeiro com o sal, a pimenta, o azeite, as especiarias, o alho, o louro e o vinho.
- Coloque as cebolas em uma assadeira e arrume o cordeiro por cima, junto com os temperos.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno.
- Deixe dourar.
- Corte o pernil e coloque-o em um refratário.
- Reserve.
Cuscuz:
- Coloque o cuscuz em uma vasilha quente com o azeite, a cúrcuma e sal.
- Despeje a água sobre o cuscuz e mexa, de vez em quando, para separar os grumos.
- Em outra panela, aqueça a manteiga e refogue rapidamente todos os legumes, o grão-de-bico e as uvas-passas.
- Tempere com sal e reserve.
- Quando o cuscuz tiver absorvido toda a água, misture o refogado de legumes e ajeite-o ao redor do cordeiro que está no refratário.
- Sirva a seguir.
Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br
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Informações Úteis:
Páprica:
Páprica é uma especiaria feita a partir do pimentão ou pimenta secos e moídos.
Muito popular em diversos países do mundo, o condimento é típico da culinária da Hungria.
E não por acaso, o nome do ingrediente vem de uma palavra húngara que significa pimenta.
A páprica existe em duas versões: doce ou picante.
O que muda é a variedade do pimentão usada e o processo de fabricação.
Geralmente a páprica mais ardente e de cor clara é produzida com o pimentão sem sementes.
Já a páprica escura é a doce, preparada com sementes, explica Adriana Almeida, culinarista.
No entanto, essa regra tem exceção, já que existem diversos tipos de pimenta e pimentão que dão origem ao tempero.
Como usar a páprica?
A páprica doce é assim chamada, pois não é apimentada como a versão picante.
De sabor bastante suave ela é usada, sobretudo para colorir diversos pratos.
Quem busca um gosto mais acentuado deve dar preferência à páprica picante.
Para os iniciantes na cozinha, a culinarista sugere experimentar a especiaria em pratos simples, como arroz, batata assada ou em preparações com frango.
Peixes, carnes, aves, canapés, ovos, tortas salgadas e molhos também podem levar o ingrediente.
Outra dica saborosa é salpicar páprica sobre batata frita.
É preciso tomar cuidado, entretanto, para não ferver o condimento, pois ele pode dar um gosto amargo aos alimentos.
A páprica pode ir ao fogo por pouco tempo, no máximo cinco minutos, e o ideal é acrescentá-la ao final da receita, ensina Adriana Almeida.
Benefícios para a saúde:
A boa notícia é que, além de dar mais sabor às receitas, a páprica também apresenta benefícios para o organismo.
Ela melhora a saúde do coração e dos olhos, auxilia no tratamento do diabetes e doenças autoimunes e é rica em antioxidantes.
Para desfrutar desses efeitos benéficos para o corpo, basta usar de uma colher de chá a duas colheres de sopa (dependendo do prato) nas receitas do dia a dia.
(fonte: https://www.arevistadamulher.com.br)
