Salada de Batata-Doce Light Adocicada 01

Ingredientes:

• 4 batatas-doces grandes;
• 1 pimentão vermelho médio (sem sementes e fatiado);
• 2 tomates grandes (sem semente e fatiados);
• 1 colher (sopa) de raspas de laranja;
• ½ xícara (chá) (café) de cebolinha cortada;
• ¼ de xícara (chá) (café) de vinagre de vinho tinto;
• ½ xícara (chá) (chá) de folhas de hortelã (fresca e picada);
• ¼ xícara (chá) (chá) de uvas-passas (opcional);
• 2 colheres (chá) de cominho em pó;
• ½ xícara (chá) (café) de azeite extravirgem;
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco.

Salada de Batata-Doce Light Adocicada 01

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno;
• Descasque as batatas e corte-as em pequenos pedaços;
• Coloque-as em uma assadeira, cobrindo-as com o azeite;
• Polvilhe sal e pimenta, levando-as ao forno, e deixando assar, virando ocasionalmente, até ficar crocante e dourada, cerca de 30 minutos;
• Prepare o molho enquanto a batata está assando.
• Em liquidificador, coloque o óleo de coco, junto com o vinagre, o pimentão, o tomate, o cominho e as raspas de laranja.
• Também tempere com pimenta e sal, caso queira;
• Processe até virar um purê homogêneo;
• Ao retirar as batatas o forno, acrescente a cebola, hortelã, pimentão, tomate e passas.
• Com o prato montado.
• Disponha o molho sobre a salada;
• Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Batata-Doce

A batata-doce é um dos vegetais mais nutritivos e versáteis que existe e pode ser encontrada facilmente durante todo o ano.

Independente da variedade – existem cerca de 400.

Ela é rica em inúmeros nutrientes e antioxidantes e tem muitos benefícios a oferecer à nossa saúde.

Índios Sul-americanos já cultivavam batata-doce há pelo menos 10 mil anos atrás.

Ela pertence a uma família de alimentos totalmente diferente do inhame ou batata comum e serve para preparar uma variedade infinita de pratos doces e salgados.

Benefícios da Batata-Doce:

Coadjuvante no ganho de massa muscular

Ajuda a perder peso

Poderoso antioxidante

Beneficia a saúde da pele

Regula os níveis de açúcar no sangue

Ajuda a prevenir o câncer

Beneficia a saúde do coração

Ajuda a controlar o stress

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)