Sopa de Brócolis com Castanha-do-Pará

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 maço de brócolis cortados em pequenos buquês
• 1 pote de requeijão
• 6 castanhas-do-pará cortadas em lascas
• Azeite a gosto

Sopa de Brócolis com Castanha-do-Pará

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
• Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver.
• Junte os brócolis e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos.
• Separe alguns buquês e reserve.
• Bata o restante no liquidificador.
• Misture o requeijão e desligue o fogo.
• Sirva em seguida com os brócolis reservados e as lascas de castanha-do-pará.
• Regue com azeite.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)