Torta de Castanha-de-Caju
Ingredientes:
Massa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1/3 de xícara (chá) de margarina
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de leite gelado
Recheio:
- ½ xícara (chá) de margarina
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de castanhas-de-caju trituradas
- 1 xícara (chá) de uva-passa preta
Torta de Castanha-de-Caju
Modo de Preparar:
Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha e o açúcar.
- Acrescente a margarina e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Junte as gemas e o leite.
- Trabalhe a massa até formar uma bola.
- Abra a massa com um rolo e coloque em uma fôrma untada de 25 cm de diâmetro com aro removível.
- Fure a massa com um garfo.
Recheio:
- Na batedeira, bata a margarina e o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada.
- Continue batendo e acrescente os ovos, um a um.
- Misture a castanha-de-caju e as passas.
- Coloque sobre a massa e leve para assar no forno preaquecido a 220ºC durante 1 hora o até dourar.
- Deixe esfriar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.
- Sirva com sorvete.
Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)
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Informações Úteis:
Tipos de Açúcar:
Refinado:
É o açúcar branco mais comum de se encontrar.
Ele tem esse nome, pois passa por um processo de refinamento, recebendo aditivos químicos que deixam o grão bem branco e com aparência uniforme.
O lado ruim é que nesse processo ele perde grande parte de suas vitaminas e minerais.
É usado no preparo de quase todas as sobremesas e bebidas, como sucos e cafés.
Cristal:
Seus grãos são maiores e mais transparentes, por isso é difícil de dissolvê-lo.
A técnica de refinamento usada é leve, mas ainda assim retira cerca de 90% dos sais minerais do alimento.
Porém, rende bastante e é econômico.
Orgânico:
Ele é diferente de todos os outros por ser mais escuro e mais grosso, e é o mais caro também. Em nenhum momento são usados ingredientes artificiais ou agrotóxicos nesse tipo de açúcar, desde o plantio da cana até a industrialização.
De confeiteiro:
Muito usado para decorar bolos e tortas por causa dos grãos bem finos.
Isso porque o processo de refinamento ao qual ele é submetido é mais sofisticado, passando por uma peneiragem para que os cristais sejam separados de acordo com a granulometria, seguindo um padrão de tamanho.
Antes de ser embalado, o açúcar recebe uma pequena quantidade de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio, para que os grãos não grudem dentro do pacote.
Mascavo:
Ele tem a cor caramelo, é mais úmido e seu sabor lembra a rapadura.
Isso porque ele passa por um cozimento e ocorre a cristalização do caldo de cana-de-açúcar.
Além disso, como ele não passa pelo processo de refinamento, seus nutrientes são conservados, como ferro e cálcio.
Ele pode ser usado em diversas receitas substituindo o açúcar tradicional, mas deixa um leve sabor residual.
Demerara:
O processo de produção é bem parecido com o do mascavo, porém, ele ainda passa por um refinamento leve, sem receber nenhum aditivo químico.
É um dos tipos mais caros no mercado.
Light:
É uma combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame.
Ele tem 4 vezes mais poder de adoçar do que o açúcar comum.
Por isso, é preciso tomar cuidado na hora de substituir o açúcar comum pelo light em suas receitas.
Outros açúcares:
Existem ainda os tipos que são mais comuns na indústria ou específicos para uma receita.
É o caso do vanille, que tem um leve sabor de baunilha e é usado em biscoitinhos e alguns tipos de bolos.
Mas não é tão fácil de encontrar.
Tem ainda o xarope invertido, que é a mistura de glicose, frutose e sacarose.
É muito utilizado na indústria alimentícia para adoçar sorvetes, caldas, balas, licores, geleias, biscoitos etc.
E o açúcar líquido, também chamado de xarope simples, usado na fabricação de balas e refrigerantes.
(fonte: Júlia Prado – https://guiadacozinha.com.br)
