Arroz com Lentilha e Ervilha-Torta

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 talos de salsão picados
• 2 xícaras (chá) de lentilha
• 6 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 400 g de linguiça portuguesa
• 4 cenouras
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 300 g de ervilha-torta
• ½ xícara (chá) de nozes picadas

Arroz com Lentilha e Ervilha-Torta

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola, o pimentão e o salsão.
• Refogue por cinco minutos, mexendo às vezes.
• Ponha a lentilha e 4 xícaras do caldo de galinha.
• Cozinhe em fogo alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos ou até a lentilha ficar macia.
• Junte o arroz, a linguiça em rodelas e a cenoura em cubos, aumente o fogo e deixe até ferver.
• Abaixe o fogo novamente, junte o caldo restante e cozinhe até o arroz ficar macio.
• Numa frigideira, esquente o azeite.
• Junte a ervilha limpa e refogue, mexendo, por cinco minutos ou até ficar ligeiramente cozida e crocante.
• Ponha o arroz com lentilha em uma travessa e arrume a ervilha ao redor.
• Polvilhe com a noz.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Rômulo Fialdini)

 

 

 

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Informações Úteis:

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A; cálcio; sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)