Bacalhau à Baiana 06

Ingredientes:

• 1,2 kg de bacalhau
• 1 dente de alho moído
• 160 g de cebola
• 160 g de tomate
• 2 ramos de coentro
• 2 pimentões
• 20 ml de azeite de oliva
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 limões

Bacalhau à Baiana 06

Modo de Preparar:

• Retire o sal do bacalhau, deixando-o de molho.
• Limpe, desfie e tempere o bacalhau com azeite de oliva, alho, coentro e limão.
• Corte em cubos grandes a cebola, o tomate e o pimentão e misture ao bacalhau desfiado, adicionando extrato de tomate e leite de coco.
• Em seguida coloque para cozinhar.
• Sirva acompanhado com arroz ou batatas cozidas.

Fonte:  http://www.radiosantacruzam.com.br (foto: Rádio Santa Cruz)

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Informações Úteis:

Bacalhau:

Como dessalgar bacalhau e o tempo para a troca da água:

• Bacalhau desfiado: Tempo de 6 horas, substituindo a água a cada 3 horas.

• Postas normais: Tempo de 24 horas, substituindo a água a cada 6 horas.

• Postas grossas: Tempo de 40 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Postas muito grossas: Tempo de 48 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Lombos muito grossos: Tempo de 72 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

Agora que você já sabe como dessalgar bacalhau, veremos como conservar.

É possível congelar o bacalhau por até 6 meses.

Para tanto, você deve secar bem o peixe, pincele com azeite de oliva e coloque em um pote fechado hermeticamente.

E, no momento de preparar, não coloque o bacalhau para ferver.

Depois de dessalgado, você deve ter os mesmos cuidados que teria com outro peixe, ao prepará-lo, para evitar que desmanche.

Caso deseje, escalde em água fervente por breves minutos para um pré-cozimento antes de fazer a preparação do bacalhau.

(fonte: https://receitadebacalhau.com.br)